Фритери от тиква с крем йогурт

Стъпки за подготовка Подредете продуктите на работната маса. Загрейте сух тиган на средно-висока температура и изпечете ядките, като ги разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви и ароматни—внимавайте да не загорят. Свалете от котлона и оставете да се охладят. Обелете тиквата и я настържете на едро ренде в голяма купа. Обелете и смачкайте чесъна.

Ако ползвате пресен магданоз за дипа, измийте го и го разклатете или подсушете в центрофуга за салата, след което го нарежете ситно.

Стъпки за приготвяне В купата с настърганата тиква добавете охладените печени ядки и царевичното брашно. Посолете с щипка сол и сложете смачкания чесън. Разбийте яйцата леко във втора купа и ги добавете към тиквената смес. Поръсете със започващо количество галета (около 2–3 супени лъжици) и разбъркайте; целта е да се получи плътна, оформяема смес. Ако сместа е твърде влажна, прибавяйте галета постепенно, по една супена лъжица наведнъж, докато достигнете желаната консистенция — трябва да може да се оформят компактни кюфтенца.

Оформете малки кюфтета с помощта на ръце или две лъжици. Загрейте тиган с рафинирано масло на средно силен огън. Запържете кюфтетата, като ги печете около 8–10 минути от всяка страна, докато придобият златиста и хрупкава коричка. Работете на партиди, за да не препълвате тигана и да запазите температурата на мазнината. След изпичане оставете кюфтетата да се отцедят върху кухненска хартия.

За дипа: в малка купа разбъркайте кремообразния йогурт с нарязания магданоз и щипка сол. Опитайте и коригирайте солта при нужда.

Кратък съвет: ако искате по-плътни фритери — оставете оформената смес в хладилника 15–30 минути преди пържене; това помага да се стегне и да запази формата при топлинна обработка.

Предложения за сервиране Поднесете фритерите топли върху чиния, като ги аранжирате до купичка с крем йогурт. Допълнете с резен лимон за свежа киселинност и поръсете с още ситно нарязан магданоз или няколко цели печени ядки за текстура. Подходящи са като предястие или леко основно с прясна зелена салата.