Тарт с аспержи, прясно сирене и песто от мечи лук

Намажете 2 тестени листа с малко зехтин и сложете върху тях по още 1 тестен лист.С четка, намажете с олио и тях и покрийте отново с последните 2 тестени листа.Намажете леко с масло 2 малки форми за тарт, с диаметър около 12 см и поръсете с малко брашно.Сложете тестените листа във формите и натиснете леко. Поставете на студено в хладилника за около 20 минути.Измийте и почистете аспержите. Обелете бялата аспержа изцяло, зелената само в долната трета. Отрежете твърдите краища и нарежете на парчета, с дължина около 3 см.Варете бялата аспержа във вряща, подсолена вода около 6 минути.Добавете зелената аспержа и варете заедно още 4 минути. Извадете, залейте със студена вода и оставете да се отцедят добре.Разбъркайте рикота, прясно сирене и яйце. Подправете със сол, черен пипер и 1 капка табаско. Разбъркайте с песто от мечи лук.Сложете сместа от сирена във формите за тарт, притиснете в тях парчетата аспержи и печете в загрятата фурна на 180°C (вентилатор: не е препоръчителен, газ: степен 2-3) 25-30 минути.Отделете тартовете от формите и по желание, сервирайте със салата и винегрет.