Топла картофена салата с тичвичка, моркови и аншоа

Топла картофена салата с тичвичка, моркови и аншоа - кулинарни тайни

Представяме ви една топла картофена салата с изтънчен вкус, която ще ви впечатли с нейната свежест и балансирана комбинация от сладки, солени и пикантни нотки.

Съставки:

500 г картофи
200 г тиквичка
200 г моркови
100 г аншоа филета
2 с.л. капери
1/2 чили чушка
2 скилидки чесън
1/2 пресен лук
1/4 чаша портокалов сок
2 с.л. оцет (бял или ябълков)
3 с.л. зехтин
1/2 ч.л. индийско орехче
Морска сол и черен пипер на вкус
1/2 чаша нарязан магданоз

Техника:

1. Подготвяне на зеленчуците:
Картофите се измиват добре и се нарязват на равни шестоъгълници.
Тиквичката се измива, почиства и се нарязва на тънки, равномерни шайби.
Морковите се обелват и се нарязват косо на шайби.
2. Варете зеленчуците:
В голяма тенджера се слага вода, се подсолява и се донася до кипене.
В кипящата вода се слагат картофите и морковите и се варят "ал денте" - докато са леко хрупкави.
След това се добавят шайбите от тиквичка и се варят още 1-2 минути, докато омекнат.
Сварените зеленчуци се изваждат от тенджерата и се оставят да се отцедят.
3. Направете соса:
Чийли чушката се измива, почиства и се нарязва на дрени кубчета.
Аншоа филетата и каперите се накълцват на ситно.
Чесънът се обелва и се нарязва на дрени кубчета.
Пресният лук се измива и се нарязва на тънки кръгчета.
В купа се смесват чили чушката, чесънът, аншоа, капери и лук.
Добавя се портокалов сок, оцет и зехтин.
Сосът се разбърква добре и се подправя с индийско орехче, морска сол и черен пипер на вкус.
4. Сглобяване на салатата:
Сварените зеленчуци се добавят към купата с соса.
Салатата се разбърква добре, за да се покрие с соса.
Накрая се поръсва с нарязан магданоз.

Тънкости:

За по-мек вкус на аншоа, можете да ги накиснете за 15-20 минути в мляко преди да ги накълцате.
Портокаловият сок добавя свежи и кисели нотки, но можете да го замените с лимонов сок, ако предпочитате.
Ако харесвате по-пикантна салата, добавете малко повече чили чушка.
За по-ароматна салата, можете да добавите към соса 1-2 скилидки нарязан на ситно чесън.
Сервирайте топлата картофена салата с хрупкав хляб или питка.

Добър апетит!