Рулца с тиквички и овче сиренена скара

Рулца с тиквички и овче сиренена скара

Кулинарни техники:

Резене: Нарязване на дивия лук на колелца и на тиквичките на тънки резени.
Солване: Посоляване на тиквичките, за да извлекат излишната влага.
Мариноване: Не е задължително, но може да се добави малка част от айваровата смес към тиквичките, за да им придаде още по-приятен вкус.
Навиване: Навиване на тиквичките на рулца, като се застъпват резените.
Забождане: Закрепване на рулцата с клечки за зъби, за да не се разгърнат по време на печене.
Печене на скара: Печене на рулцата върху гореща скара, за да се получат приятни загар и хрупкава коричка.

Тънкости:

Използвайте свежи, хрупкави тиквички за най-добър резултат.
Не прекалявайте със солта, тъй като тиквичките ще пуснат много вода.
За да се получи по-ароматна рулца, можете да добавите малко риган или други подправки към айваровата смес.
Печете рулцата на средна температура, за да се пекат равномерно и да не изгорят.
Сервирайте рулцата с див лук, свежи билки и хубав сос.

Рецепта: *

1. Измийте дивия лук и го нарежете на колелца с дебелина около 2 см.
2. Измийте тиквичките, почистете ги и ги рендосайте по дължина на тънки резени. Поръсете ги с малко сол и оставете да престоят 5 минути, за да извлекат излишната влага.
3. Нарежете сиренето фета на продълговати парчета.
4. Подсушете тиквичките на резени с кухненска хартия.
5. Поставете по 2-3 резена тиквички един до друг, като се застъпват леко. Намажете всяка рулца с по 1 ч.л. айвар и покрийте със сирене фета.
6. Навийте тиквичките на рулца и забодете с клечки за зъби.
7. Сложете рулцата в алуминиев плосък съд, поръсете ги с олио и печете върху горещата скара 5-8 минути, докато се зачервят и сиренето се разтопи.
8. Поръсете рулцата с колелцата от див лук и сервирайте.