Рулца с тиквички и овче сиренена скара

Стъпки за подготовка

Измийте дивия лук и го подсушете чрез оттръскване. Нарежете го на тънки колелца – приблизително по 2 см дължина за равномерна текстура и вкус.Измийте тиквичките и ги почистете; с ренде или остър кухненски нож оформете дълги тънки резени по дължина. Подредете резените и ги поръсете леко със сол, за да освободят излишна влага; оставете да престоят около 5 минути. Междувременно нарежете сиренето фета (овче сирене) на продълговати пръчици, удобни за завиване.

Съвет: солта ще помогне да изтече част от водата от тиквичките, което ги прави по-лесни за навиване и предотвратява разваляне на текстурата при печене.

Стъпки за приготвяне

Попийте с кухненска хартия или чиста кърпа отделните резени тиквичка, за да отстраните освободената влага. Съберете по 2–3 резена в лека припокривка в зависимост от ширината им (целта е да получите достатъчна площ за завиване) — от тази процедура трябва да се получат общо около 16 рулца. Намажете всяка подредена лента с приблизително 1 чаена лъжичка айвар, разнасяйки го равномерно до краищата. Поставете отгоре парче фета и навийте плътно на руло; фиксирайте с клечка за зъби.

Поставете рулцата в плосък алуминиев съд, полейте със струйка олио, така че леко да се намокрят отвън (не претечете). Поставете съда върху гореща скара и печете, докато тиквичките получат приятна запечена повърхност и сиренето се затопли — ориентировъчно 5–8 минути, обръщайки ако е нужно за равномерно зачервяване.

Съвет: използването на алуминиев съд позволява равномерно прехвърляне на топлина от скарата, а лекото количество олио предотвратява залепване и подпомага карамелизацията.

Предложения за сервиране

Подредете рулцата топли, поръсете ги със свежите колелца див лук за аромат и контраст. Сервирайте като аперитив или леко предястие заедно с допълнителна купичка айвар за потапяне или парченца лимон за лека киселинност.