Тиквички с овче сирене и каперси

Стъпки за подготовка Измерете и пригответе всички продукти. Нарежете бял хляб на малки кубчета и го сложете в купичка; залейте с 2–3 с.л. вода, за да омекне. Измийте тиквичките, разполовете ги по дължина и с помощта на чаена лъжичка или малък нож издълбайте центъра, като внимавате да оставите около 1 см месест ръб — това ще запази форма и текстура при печене. Натрошете фетата, накълцайте магданоза и измерете кедровите ядки и каперсите.

Кратък съвет: при омекване на хляба изстискайте го добре, за да не добавя излишна влага във вършещата плънка.

Стъпки за приготвяне Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган на средно висока температура. Поставете издълбаното месо от тиквичките и запържете, като бъркате периодично, около 5 минути — докато леко покафенее и течността се редуцира. Това ще концентрира вкуса и ще предотврати размекване на плънката при печене.

Изстискайте омекналия хляб, за да отстраните излишната влага. В купа смесете изстискания хляб, запърженото тиквично месо, кедровите ядки, натрошеното овче сирене (фета), каперсите, ригана и нарязания магданоз. Добавете 2 с.л. зехтин и внимателно объркайте до хомогенна смес. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус — имайте предвид, че фетата и каперсите са солени, затова посолете умерено.

Намажете повърхностите на разрязаните тиквички с останалите 2 с.л. зехтин. Напълнете всяка половина с приготвената смес, оформяйки компактна, но не прекалено притисната плънка. Поръсете отгоре с настърган пармезан и равномерно обилно посипете с галета — това ще даде златиста коричка при печене.

Подредете тиквичките в тава и печете в предварително загрята фурна на 200°C с вентилатор или на покрита с капак скара около 20 минути, докато плънката се запече и коричката стане златиста. Ако желаете по-златиста повърхност, завършете с кратко гриловане за 1–2 минути — наблюдавайте внимателно, за да не изгори.

Кратък съвет: ако плънката изглежда твърде влажна преди печене, добавете още малко галета; ако е прекалено суха — капнете 1 ч.л. вода или зехтин.

Предложения за сервиране Поднесете тиквичките топли, поръсени с допълнително нарязан пресен магданоз и няколко капки зехтин. Подходящи са като лека основна вечеря с порция зелена салата или като елегантна гарнитура към печено месо или риба. За контраст добавете резен лимон за пръскане върху плънката.