Пролетни рулца

Пролетни рулца с патешко и манго

Това ястие е съчетание от свежи вкусове и текстури, които се допълват перфектно.

За соса:

1. Обелете джинджифила и го нарежете на дребни кубчета.
2. Измийте чилито , почистете го и нарежете на кръгчета.
3. В тенджера слагаме 200 мл вода, захарта и оризов оцет. Варим на слаб огън за 10 минути, за да се разтворят захарта и оцетът.

За плънката:

1. Изплакнете патешките гърди , отцедете ги и махнете кожата.
2. Нарежете месото на малки кубчета .
3. Запечете патешкото в тиган за фурна на 140°C с горно и долно печене до златистокафяво.
4. Овкусете патешкото със сол и пипер .
5. Запържете го в тигана с патешка мазнина заедно с пресован чесън за около 5 минути от двете страни до златистокафяво.
6. Печете във фурна за около 15 минути, докато месото порозовее.

За сгъстяването на соса:

1. Разбъркайте нишестето в хладка вода , за да се получи гладка паста.
2. Пюрирайте сместа от чили и джинджифил .
3. Прибавете пюрето към соса и разбъркайте добре.
4. Добавете нишестената паста и разбъркайте отново.
5. Оставете соса да се сгъсти на слаб огън, като непрекъснато разбърквате.
6. Овкусете соса със сол и пипер.
7. Отдръпнете от котлона и прибавете запържените парченца патешко месо.

Сглобяване на рулцата:

1. Обелете мангото и нарежете сърцевината на тънки ленти.
2. Изплакнете зелените подправки , отцедете ги и откъснете листата.
3. Измийте салатата , почистете я, отцедете и нарежете на ленти.
4. Натрошете фъстъците .
5. Нарежете пуйката на тънки шайби .
6. Потапяйте оризовите листове във вода за 1 минута, след което ги подсушавайте с кърпа.
7. Разпределяйте върху листата салата, зелени подправки, пуйка, манго и поръсете с фъстъци.
8. Притиснете плънката и навийте рулцата.

Поднасяне:

1. Аранжирайте рулцата на чиния.
2. Полейте с останалия сос .
3. Поръсете с останалите фъстъци .
4. Гарнирайте по желание с дип от чили, сусам и соев сос.

Тънкости:

За да се запази хрупкавостта на оризовите листове, не ги оставяйте да се намокрят твърде много.
Можете да експериментирате с различни пълнежи, като например пилешко месо, авокадо или краставици.
Сосът може да се приготви по-остър, като се добави повече чили.
Рулцата могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилник до 24 часа.