Пълнен цвят от тиквички

Стъпки за подготовка

Потопете цветчетата на тиквичките за кратко в студена вода, за да се освежат, след което ги оставете да се отцедят върху кухненска кърпа. Обелете картофите, измийте ги и нарежете на едри парчета. Измийте и почистете тиквичките, нарежете ги на дребно.

Нарежете на ситно листата босилек и майорана; настържете или фино нарежете чесъна.

Съвет: потапянето на цветовете в студена вода ги прави по-податливи при пълнене и помага да запазят форма и свеж вид.

Стъпки за приготвяне

• Сложете нарязаните картофи в тенджера с подсолена вода и сварете до напълно омекване (проверете с вилица). Отцедете добре и върнете в топлата тенджера за минута, за да изпари част от парата; след това ги пасирайте с картофена преса до гладко пюре.

• В малка тенджера сложете нарязаните тиквички с няколко супени лъжици вода и щипка сол. Покрийте и гответе на среден огън около 5 минути, докато омекнат. Отцедете ги добре и пасирайте до гладко пюре.

• Смесете пюретата от картофи и тиквички в голяма купа до хомогенна смес. Добавете наситнения босилек и майорана, към тях изстискайте сока на чесъна. Прибавете настърган пармезан, яйцето и 2 супени лъжици зехтин. Разбъркайте енергично, за да се свържат съставките. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер.

Съвет: яйцето и пармезанът действат като свързващи агенти — ако сместа е твърде рехава, охладете я за кратко, за да стегне и да бъде по-лесна за пълнене.

• Отрежете внимателно плодниците (тъмните части) от вътрешността на цветовете, за да освободите място за пълнежа. Напълнете всеки цвят с приготвената пюре смес, като внимателно завъртате върха, за да запечатате.

• Загрейте фурната на 200°C (горно и долно нагряване). Намажете леко тавичка или форма за печене с мазнина и подредете пълнените цветове плътно един до друг. Полейте с останалото олио (или поръсете равномерно).

• Печете в предварително загрятата фурна около 15 минути, докато повърхността придобие лек златист оттенък и цветовете са нежно запечени.

Предложения за сервиране

Поднесете топли, като ги аранжирате върху лека салата от пресни зелени листа или с няколко капки допълнителен зехтин и настърган пармезан. Подходящи са като аперитив или като гарнитура към риба и лека бяла меса.