Палачинкови рулца с шунка и сирене

Стъпки за подготовка В купа пресейте двата вида брашно и прибавете щипка сол. В средата направете кладенче и разбийте яйцата с 1 с.л. олио. Постепенно доливайте млякото, като бъркате до гладка, течна смес без бучки. Оставете тестото да почине за 10 минути — това ще позволи на брашното да се хидратира и палачинките да станат по-еластични. Междувременно измийте и подсушете листата салата, най-добре в центрофуга за салати, и измийте, почистете и нарежете чушката на тънки ивици. Стъпки за приготвяне Загрейте незалепващ тиган на умерен огън и добавете останалото олио. Изпечете палачинките на порции: сипвайте тънък слой от тестото и разпределяйте равномерно, за да получите общо 8 тънки палачинки. Печете до златисто от двете страни. Подреждайте готовите палачинки върху чиния и ги оставете да изстинат леко — топлите палачинки могат да разтопят плънката.

Намажете всяка охладена палачинка със 1 с.л. прясно сирене, разпределяйки го равномерно до ръба. Поставете върху сиренето 1 лист салата, след това 2 резена шунка от сьомга и 1 резен сирене. В средата подредете няколко тънки ивици чушка за хрупкав контраст. Навийте палачинката стегнато на руло, след което го разрежете през средата, за да получите две представителни порции. Ако няма да сервирате веднага, увийте всяко рулце отделно във фолио — това запазва формата и свежестта.

Предложения за сервиране Подредете рулцата на порционна чиния с малко свежи листа салата и лимонови резенчета за освежаване. Можете да поднесете и малка купичка с кисело мляко или лек дресинг на основата на лимон и копър за допълнителен аромат.