Прошуто с плодове със смокини, мед и лимони

Стъпки за подготовка Подгответе дъска или голяма плоска чиния, върху която ще подредите прошутото. Измийте внимателно смокините под хладка вода, подсушете ги и отрежете дръжките. Ако плодовете са големи, разрежете всяка смокина на две; при по-малки сортове ги оставете цели или ги разкъсайте на по-малки парчета. Измийте листата мента и ги подсушете добре — влажната мента губи хрупкавост и свежест при сервиране. Изстискайте пресен лимонов сок в малка купичка. Стъпки за приготвяне Подредете тънките резени прошуто върху подготвената дъска или чиния, леко ги наслагвайки, така че да образуват база за плодовете. Поръсете обилно с прясно смлян черен пипер — той ще контрастира приятно със соления характер на прошутото. Поставете разрязаните смокини върху прошутото с разрязаната страна нагоре или леко потопени в месото, за да останат стабилни. В купичката с лимоновия сок добавете меда и зехтина и разбъркайте до еднородна емулсия — кратко разбиване с вилица или мален тел ще свърши работа; това позволява медът да се разтвори равномерно. Полейте сместа равномерно върху смокините и прошутото — киселината на лимона ще балансира сладостта на меда и солеността на месото. Наситнете листата мента на тънки ивици или ги накъсайте на по-едри парчета и разпределете върху ястието като свеж завършек.

Съвет: ако желаете да отделите по-интензивен аромат от ментата, леко я смачкайте между дланите преди да я добавите — това освобождава етеричните масла без да я прави кафява.

Предложения за сервиране Сервирайте на стайна температура, за да се открият всички нюанси на вкуса. Ястието е прекрасно като аперитив или леко лятно предястие; поднесете с хрупкав хляб или крокети и чаша сухо бяло вино или просеко.