Салата от сурово говеждо месо с гъби

Салата от сурово говеждо месо с гъби - експресно и вкусно

Това е рецепта за истински гурме, която изисква търпение и внимание към детайлите.

Съставки:

500 гр. говеждо месо (филе или антрекот)
200 гр. гъби (шампиньони, лисички или други по ваш вкус)
1 глава магданоз
2 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
1/2 чаша сухо бяло вино
Сол и черен пипер по вкус
Лимонов сок по вкус

Кулинарни техники:

Мариноване: Това е ключова стъпка за омекчаване на месото и придаване на аромат.
Нарязване: Тънките шайби от месо се получават с много остър нож.
Запържване: Гъбите се запържват на силен огън, за да се запази хрупкавият им вид.
Комбиниране: Съставките се смесват внимателно, за да се запази текстурата на салатата.

Тънкости:

Избор на месо: Изберете месо от добро качество, без тлъстини и сухожилия.
Подправки: Счукайте подправките в хаванчето, за да се освободи техният аромат.
Марината: Добре е да се маринова месото поне 3 дни, но за най-добър резултат - 1 седмица. Обръщайте го веднъж дневно.
Гъби: Използвайте свежи гъби, почистени и нарязани на подходящи парчета.
Магданоз: Нарязването на магданоза на ситно ще го разпредели равномерно в салатата.
Лимен сок: Добавете лимонов сок за киселинност и свеж вкус.

Начин на приготвяне:

1. Мариноване на месото: Счукайте подправките и билките със сол в хаванчето. Обелете чесъна и нарежете на тънки шайби. Премахнете тлъстините и сухожилията от месото, измийте го и подсушете. Натъркайте месото със сместа от сол и билки, разпределете чесъна отгоре, затворете съда с фолио и мариновайте в хладилника поне 3 дни, по-добре 1 седмица, като обръщате веднъж дневно.
2. Запържване на гъбите: Почистете и разполовете гъбите. Запържете ги в 2 с.л. горещо зехтин в тиган на силен огън, докато омекнат и леко зачервят. Отстранете от печката и смесете с виното и накълцания магданоз. Подправете със сол и черен пипер.
3. Подготвяне на салатата: След седмица мариноване, отстранете маринатата от месото и го нарежете с много остър нож на тънки шайби. Почистете, измийте и подсушете салатата. Нарежете я на парчета или накъсайте.
4. Комбиниране на съставките: В купа внимателно смесете месото, гъбите и салатата. Подправете с лимонов сок, сол, черен пипер и зехтин.
5. Сервиране: Разпределете салатата в чинии и сервирайте.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към салатата, като например краставици, домати или лук.
За по-пикантен вкус, добавете малко лют червен пипер.
* Салатата може да се съхранява в хладилник до 2 дни.