Печени зеленчуци с тост с козе сирене

Стъпки за подготовка

Подредете всички съставки за удобство на работния плот. Наситнете доматите. Измийте подправките (напр. магданоз, босилек или каквото ползвате), подсушете ги и нарежете на дребно. Поставете козето сирене в плитка чиния, добавете половината от нарязаните подправки, доматите и 2 с.л. зехтин. Разбъркайте енергично с вилица до кремообразна консистенция и овкусете със сол и прясно смлян черен пипер.

Измийте чушките и ги подсушете. Обелете и разполовете скилидките чесън; оставете ги отделно за натриване по-късно. Нарежете хляба на филийки и всяка филийка на половина — това ще улесни препичането и сервирането.

Почистете патладжана и го нарежете по дължина на филийки с дебелина около 1 см. Посолете от двете страни и оставете върху метална скара над тава, за да се отцеди отделената горчивина и влага — около 10–15 минути — след което подсушете с кухненска хартия. Измийте тиквичките и ги нарежете по дължина на сходни по дебелина парчета.

Стъпки за приготвяне

Запалете газова горелка или нагрейте силно грил-тиган. Ако ще запичате чушките с горелка: задръжте чушките на пламъка, като завъртате, докато кожицата се почерни и образува мехурчета по повърхността. Това по-късно улеснява отлепването на люспата. Охладете под студена течаща вода и внимателно отстранете обгорената кожа. Разполовете чушките, изчистете семките и ги нарежете на широки ленти.

Намажете добре загрят грил-тиган или тиган за печене със зехтин. Подредете патладжаните и запечете 3–4 минути, докато се появят ясни следи от скарата, след това обърнете и запечете още няколко минути до готовност. Повторете с тиквичките. Гриловането концентрира вкуса и добавя приятен опушен характер — не ги преварете, за да останат сочни, но с хрупкави ръбчета.

Нарежете изпечените патладжани и тиквички на широки ивици и ги сложете в купа заедно с лентите чушки. Полейте с останалия зехтин и сока от лимон, добавете останалите подправки и овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно, за да се покрият равномерно.

Препечете филийките хляб до златисто и хрупкаво. Веднага след като извадите филийките от тостера или тигана, натрийте и двете страни с разполовените скилидки чесън — постепенното търкане оставя деликатна чеснова нотка, без да доминира. Намажете всяка филийка със сместа от козе сирене и домат. Подредете печените зеленчуци върху чинии и сервирайте със сиренения тост до тях.

Кратък съвет: ако искате по-интензивен аромат, оставете зеленчуците да поемат дресинга 10–15 минути преди сервиране — вкусовете ще се слеят по-добре.

Предложения за сервиране

Сервирайте като предястие или лек основен ястие със свежа зелена салата и бял винен оцет или балсамико по желание. Поднесете с допълнително зехтин и лимонови резенчета за леко добавяне на свежест.