Печено поширано яйце със салата и сланина

Печено поширано яйце със салата и сланина

Това е рецепта за вкусен и елегантен обяд или вечеря, която съчетава кремообразния жълтък на поширано яйце с хрупкава сланина и свежа салата.

Кулинарни техники:

Поширяване на яйца: Това е техника за готвене на яйца в вряща вода, при която жълтъкът остава течен, а белтъкът е полу-твърд.
Паниране: Покриване на храната с брашно, разбито яйце и галета, за да се получи хрупкава коричка при пържене.
Пържене: Метод за готвене на храна в горещо олио, който създава златистокафява коричка.
Мариноване: Накисване на храна в подправен разтвор, за да придобие вкус и аромат.

Тънкости:

Водовъртеж: Създаването на лек водовъртеж в врящата вода помага на яйцето да запази формата си.
Температура: Важно е да се поддържа постоянна температура на водата, за да се готви яйцето равномерно.
Степента на готвене: Пошираното яйце е готово, когато жълтъкът е леко течен.
Подправки: Използвайте свежи подправки за най-добър вкус.

Съставки:

5 яйца
1 л вода
1/2 чаена лъжичка оцет
1 дафинов лист
1/4 лимона (кора)
1/2 корен джинджифил
1/2 чили чушка
1/2 чаша брашно
1/2 чаша галета
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/4 чаена лъжичка тимян
1/4 чаша олио
100 г бекон
100 г спанак
100 г маруля
2 с.л. оцет
1 с.л. бульон
1/2 с.л. горчица
1 с.л. олио
Люти подправки (по желание)

Инструкции:

1. Поширяване на яйцата: В тенджера сложете да заври водата с оцет, дафинов лист и лимонова кора. Обелете джинджифила, нарежете на филийки и сложете във водата. Измийте и добавете чили чушката. Намалете температурата до средна. С лъжица за готвене създайте лек водовъртеж. Разбийте по едно яйце в отделна чаша и го оставете да се плъзне във врящата вода. Уловете яйцето с черпак, за да запази формата си. Поширайте яйцето във врящата вода 3-4 минути. То е сварено, когато жълтъкът още поддава при леко натискане с пръст. Извадете пошираното яйце и го поставете в хладка подсолена вода. Повторете процеса за още 4 яйца.
2. Паниране: Сложете брашното и галетата поотделно в чинии. Разбийте петото яйце със сол, черен пипер, индийско орехче и тимян. Ако е необходимо, освободете пошираните яйца от белтъчни нишки. Обърнете ги първо в брашно, после в разбитото яйце и накрая ги оваляйте в галетата.
3. Пържене: Загрейте олио в тиган. Изпечете панираните яйца от всички страни, до златистокафяво. Извадете яйцата и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия.
4. Салата: Измийте, изчистете, подсушете чрез центрофугиране и накъсайте на парчета спанака и листата от маруля. Пържете бекона в незалепващ тиган, докато стане хрупкав. Разбъркайте оцета с бульона, сол, черен пипер и горчица. Разбийте енергично с олиото.
5. Сервиране: Разпределете спанака и марулята в чинии. Сложете бекона на парчета и изпечените яйца до тях. Подправете леко с люти подправки и сервирайте.

Насладете се на вашето вкусни печено поширано яйце със салата и сланина!