Паниран артишок

Паниран артишок - с изтънчен вкус и хрупкава коричка

Кулинарни техники:

Подготвяне на артишока:
Отстраняване на стеблото и външните листа: Използвайте остър нож, за да премахнете твърдото стебло и най-външните, груби листа на артишока.
Подрязване на връхчетата: С тънък нож внимателно подрязвайте връхчетата на останалите листа, за да се получи равна повърхност.
Намазване с лимонов сок: Това ще помогне да се запази свежестта и цвета на артишока, предотвратявайки окисляването.
Нарязване на зеленчуци:
Чесън и лук шалот: Обелете чесъна и лука шалот и ги нарежете на ситно, за да се разпределят равномерно в панировката.
Панировка:
Смесване на съставките: В купа смесете галетата, ситно нарязания чесън и лук шалот.
Напълване на артишока:
Между листата: Внимателно разтворете листата на артишока и напълнете панировката между тях.
Варете артишока:
Ври водата: Оставете водата да заври в широка тенджера, като нивото й е около два пръста от дъното.
Време за варене: Поставете артишока в тенджерата, като го поддържате изправено. Варете при ниска температура около 10 минути, докато омекне.
Изсушаване:
Кухненска хартия: Извадете артишока от тенджерата и го поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната вода.
Пържене:
Загряване на мазнина: Загрейте фритюрна мазнина на 170°C.
Пържене на порции: Запържете артишока до златистокафяво, като не препълвате тигана.
Гарниране:
Пресни листа мента: Гарнирайте готовия паниран артишок с пресни листа мента за свеж и аромат.

Тънкости:

Използвайте свеж артишок, който е твърд и с ярки цветове.
Не преварявайте артишока, защото ще стане мек и развален.
Панировката може да бъде обогатена с други подправки, като риган, босилек или червен пипер.
За хрупкава коричка, използвайте брашно от пшеница с високо съдържание на протеини.
* За да се запази вкуса на артишока, не го пържете за дълго време.