Мъфини от манголд и домати с рикота и печени кедрови ядки

Мъфини от манголд и домати с рикота и печени кедрови ядки

Това е рецепта за вкусни и здравословни мъфини, които ще ви впечатлят с богатия си вкус и свежия си аромат.

Кулинарни техники:

Бланширане: Бланширането на манголд и картофите е кратко топене във вряща вода, което им помага да запазят цвета си и хрупкавостта.
Печене: Печенето на кедровите ядки в сух тиган до златистокафяво им придава приятен аромат и хрупкава текстура.
Разбиване: Разбиването на рикотата до кремообразно състояние е важно за получаване на мека и гладка смес.
Размесване: Размесването на всички съставки в сместа от рикота е важно за равномерно разпределение на вкуса и текстурата.

Тънкости:

Използвайте свеж манголд, който е хрупкав и не е прекалено мек.
Бланширайте манголд и картофи само за кратко време, за да запазят хрупкавостта си.
Печете кедровите ядки внимателно, за да не се изгорят.
Намажете добре формите за мъфини, за да се получи лесно отделяне на мъфините.
Печете мъфините докато са здрави и леко зачервени отгоре.

Съставки:

1 глава манголд, измит и обелен
2 средни домати, нарязани на дребно
1 малка глава лук, нарязана на ситно
2 средни картофа, нарязани на кубчета
1/2 цвекло, обелено и нарязано на дребно
100 г рикота
50 г заквасена сметана
2 яйца
50 г пармезан, настърган
50 г печени кедрови ядки, накълцани
1/4 чаша нарязан копър
Сол и черен пипер на вкус
12 форми за мъфини

Инструкции:

1. Бланширайте манголд и картофите в вряща подсолена вода за 5 секунди. Извадете ги и отцедете добре.
2. Бланширайте цвеклото в вряща подсолена вода за 1 минута. Извадете го и отцедете добре.
3. Печете кедровите ядки в сух тиган до златистокафяво. След като се охладят, накълцайте ги на едро.
4. Разбийте рикотата до кремообразно състояние. Добавете заквасена сметана и яйца, разбъркайте добре. Подправете с пипер.
5. В голяма купа смесете отцедения манголд, картофите, цвеклото, лука, пармезана, кедровите ядки и копъра.
6. Добавете сместа от рикота към зеленчуците и разбъркайте добре.
7. Намажете добре формите за мъфини с масло. Разпределете сместа равномерно в формите.
8. Печете мъфините в предварително загрята фурна на 160 °C (140 °C с вентилатор, 4 - на газ) за 25-30 минути.
9. Извадете мъфините от фурната и ги оставете да се охладят за няколко минути преди да ги сервирате.

Сервиране:

Сервирайте мъфините топли или хладни, гарнирани с рукола.

Съвети:

Можете да добавите и други зеленчуци към мъфините, като например моркови, чушки или спанак.
За по-пикантен вкус, добавете малко чили към сместа.
* Можете да използвате и друга сирена, като моцарела или фета.