Коктейл със скариди и авокадо

Стъпки за подготовка

Изплакнете скаридите под студена вода и ги оставете да се отцедят добре в гевгир — лишната влага ще попречи на маринатата да се прилепи равномерно. Измийте чили чушлетата, разполовете ги, отстранете семките и ги нарежете на много ситно; ако предпочитате по-меко пикантно, оставете част от семките. Измийте лимоните с гореща вода, отцедете и нарежете на тънки шайби, след което разполовете всяка шайба, така че да стоят изправени като украса между скаридите. Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилката и с помощта на лъжица внимателно издълбайте сърцевината, за да оформите „гнездо“ — оставете кората непокътната за пълнене. Нарежете извадената сърцевина на малки, равни кубчета и след това поръсете разреза на самото авокадо със сок от лайм, за да предотвратите потъмняване.

Стъпки за приготвяне

Поставете отцедените скариди в купа. Добавете 2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм, щипка сол, прясно смлян черен пипер, 1–2 супени лъжици олио и ситно нарязаните чили. Разбъркайте внимателно, за да се обгърнат равномерно — маринатата не бива да ги „готви“, а да придаде свеж вкус. Нарежете моцарелата на малки кубчета и я комбинирайте с кубчетата авокадо; добавете смесица към маринованите скариди и разбъркайте деликатно, за да не намачкате авокадото. Напълнете издълбаните половинки авокадо с получилия се коктейл, оформяйки купчинки, които запазват обема и текстурата. Подредете пълнените авокадови половинки в чиния и закрепете между скаридите тънките полухайки лимон за декоративен акцент и аромат.

(Съвет: ако искате да поддържате авокадото хрупкаво и зелено за по-дълго, работете бързо и поддържайте контакт със сок от лайм.)

Предложения за сервиране

Сервирайте върху лека зелена салата или листа от маруля за контраст в текстурите. Поръсете с нарязан див лук за свежа, лукава нотка и поднесете допълнително лайм на полумесеци за допълнителна киселинност, която гостите да добавят по вкус.