Картофи със сусам по гръцки със зелена чушка и сирене фета

Картофи със сусам по гръцки със зелена чушка и сирене фета

Кулинарни техники:

Варене: Картофите се варят в подсолена вода, за да станат меки и лесни за нарязване.
Печене под грил: Зелената чушка се пече под грил, за да получи приятна хрупкава коричка и да се засили нейният вкус.
Изпържване: Картофите се изпържват в тиган с олио, за да придобият златист цвят и хрупкава текстура.
Задушаване: След изпържването на картофите, се добавят чесън, чушка, лук, маслини и босилек, за да се задушат и да се смесят ароматите.

Тънкости:

Избор на картофи: За тази рецепта е най-подходящ средно-ранен сорт картофи, който не се разпада при варени.
Печене на чушката: Печенето на чушката под грил е важно, за да се получи нейната характерна сладка и леко димчета аромат.
Нарязване на чушката: Чушката се нарязва на тънки ивици, за да се свари бързо и да се смеси добре с останалите съставки.
Изпържване на картофите: Картофите се изпържват с повърхността на среза надолу, за да се запечата сока им и да се получи хрупкава коричка.
Добавяне на фета: Фетата се добавя към картофите в края на готвенето, за да не се разтопи напълно и да запази своята кремообразна текстура.

Рецепта:

1. Измийте добре картофите и ги варете в голяма тенджера с вряща подсолена вода за около 25 минути, докато омекнат. Отцедете картофите и ги оставете да се охладят.
2. Измийте зелена чушка, разполовете я, изчистете от семките и я поставете върху тава за печене с люспата нагоре. Печете в предварително загрята фурна под грил, докато люспата на чушката започне да почернява.
3. Поставете печената чушка в купа, покрийте с фолио и оставете за 10 минути. След това обелете люспите и нарежете чушката на тънки ивици.
4. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Почистете, измийте и нарежете пресния лук на тънки шайби. Отцедете маслините и ги нарежете на тънки кръгчета. Измийте и отцедете босилека, откъснете листата и ги накълцайте.
5. Нарежете картофите на половини. Загрейте олио в тиган и в него изпържете картофените половини с повърхността на среза надолу, докато придобият златист цвят и хрупкава коричка.
6. Добавете чесъна и чушката към картофите, пържете още 1-2 минути, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер.
7. Добавете пресния лук, маслините и босилека към картофите и затоплете за малко.
8. Натрошете сиренето фета върху картофите, поръсете със сусам и сервирайте веднага.

Съвети:

За по-ароматни картофи, можете да ги мариновате в зехтин, чесън и билки преди да ги изпържите.
Можете да добавите и други зеленчуци към ястието, като например домати, пипер или тиквички.
За по-кремообразен вкус, можете да добавите малко сирене фета към картофите, докато се задушават.