Картофи със сусам по гръцки със зелена чушка и сирене фета

Стъпки за подготовка Измийте картофите и сложете да заврят в подсолена вода; варете до готовност (около 25 минути), след което отцедете и оставете да се охладят достатъчно, за да ги режете безопасно. Междувременно измийте зелeната чушка, разполовете я и отстранете семената. Поставете чушковите половини с кожа нагоре върху тава и ги сложете под грила на предварително загрята фурна, докато кожата започне да почернява и пука — това подпомага отделянето на люспите и придава опушен аромат. Преместете опечените чушки в купа, покрийте ги с чиния или прозрачно фолио и оставете за около 10 минути да се изпотят; така кожата ще се обели много по-лесно. Обелете чушките, махнете люспите и нарежете месестата част на тънки ивици.

Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънко. Изчистете и измийте пресния лук, отрежете тъмните краища и го нарежете на тънки шайби. Отцедете маслините и нарежете на тънки кръгчета. Измийте листата босилек, подсушете ги и ги накълцайте или откъснете на по-едри парчета според предпочитанията.

Нарежете охладените картофи на половинки — ако са по-големи, може да ги разрежете на четвъртинки, за да се придобие еднакъв размер.

Стъпки за приготвяне Загрейте около 2–3 супени лъжици растително олио в голям тиган на средно-висока температура. Подредете картофените половини в тигана с разрязаната повърхност надолу и оставете да се запържат без да ги местите, докато добият златиста хрупкава коричка (2–4 минути). Това създава контраст между хрупкава външност и мека вътрешност.

Добавете нарязаните чесън и печени чушки към тигана и пържете още 1–2 минути, само докато чесънът омекне и ухае — внимавайте да не изгори. Разбъркайте внимателно, за да се смесят ароматите, и подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Прибавете пресния лук, нарязаните маслини и накълцания босилек към картофите и затоплете за кратко — целта е да се свържат вкусовете, а зелените подправки да останат свежи.

Разпределете ястието в чинии или поставете в подходящ съд, натрошете отгоре сиренето фета равномерно и завършете с щедро поръсване със сусам. Сусамът може да бъде леко запечен на сух тиган за няколко секунди преди поръсване, за по-наситен орехов аромат.

Предложения за сервиране Сервирайте топло като лека основна вечеря или като гарнитура към печено месо. Подходящо е с тънки филийки хляб или кростини за допълване на текстурите; поръсете с още пресен босилек и няколко капки зехтин за блясък.