Картофено пюре

Картофено пюре - класика с вкус на дома

Кулинарни техники:

Варене: Основна техника за приготвяне на картофите, за да омекнат и станат лесни за смилане.
Пресоване: Позволява да се получи гладко и кремообразно пюре, без груби парчета.
Загряване: Леко загряването на млякото преди добавянето му към картофите го прави по-лесно смилаемо и по-кремообразно.
Смесване: Важно е да се смесва добре пюрето, за да се разпределят равномерно маслото, млякото и подправките.

Тънкости:

Избор на картофи: За пюре е най-подходящ сорт картофи с висок съдържание на нишесте, като "Юпитер" или "Бяла Родопа". Те се разпадат лесно и придават кремообразна текстура.
Варени картофи: Важно е да се варят картофите в достатъчно вода, за да се покрият напълно.
Охлаждане: След като картофите са сварени, е важно да се оставят да се охладят малко преди да се обелят. Това ще улесни обелването и ще предотврати изгаряне на ръцете.
Мляко: Може да се използва прясно мляко или растително мляко, като кокосово или соево.
Масло: За най-добър вкус използвайте масло с високо качество.
Индийско орехче: Настърганото индийско орехче добавя приятна пикантност и аромат.

Рецепта:

1. Измийте добре 1 кг картофи и ги нарежете на равни парчета.
2. Поставете картофите в голяма тенджера и покрийте с вода.
3. Добавете 1/2 ч.л. сол и сложете тенджерата на огън.
4. Оставете да заври водата, след което намалете огъня и варете картофите за 30 минути, или докато омекнат лесно с вилица.
5. Отцедете картофите и ги оставете да се охладят за 5-10 минути.
6. Обелете картофите и ги пресовайте през преса за картофи в купа.
7. В малък тиган загрейте 1/2 чаша мляко на слаб огън.
8. Добавете млякото към пресочените картофи.
9. Добавете 2 с.л. масло на малки парчета и 1/2 ч.л. сол.
10. Настържете 1/4 чаша индийско орехче.
11. Смесете добре всички съставки, докато получите гладка и кремообразна смес.
12. Подправете с още сол и индийско орехче, ако е необходимо.
13. Сервирайте картофеното пюре топло.

Съвети:

За по-кремообразно пюре може да добавите 1-2 с.л. заквасена сметана или течна сметана.
Може да добавите и други подправки, като черен пипер, чесън, лук или билки.
* Картофеното пюре може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни.