Картофи по селски с фета и мащерка

Картофи по селски с фета и мащерка - рецепта с тънкости

Кулинарни техники:

Нарязване на полумесеци: Картофите се нарязват на равни полумесеци, за да се пекат равномерно и да се запази хрупкавата им текстура.
Бланширане: Картофите се варят в студена вода за кратко време, за да се омекнат леко и да се запази тяхната форма.
Двойно пържене: Картофите се пържат два пъти - първо за кратко, за да се запечата формата им, а след това отново до златистокафяво, за да се постигне хрупкава коричка.
Мариноване: Фета сиренето се маринова с лимонов сок, зехтин, оцет, пипер и индийско орехче, за да придобие богат вкус и аромат.

Тънкости:

Използвайте стари картофи , които са по-сухи и се пържат по-добре.
Не прекалявайте с бланширането , за да не се разпаднат картофите при пърженето.
Охладете картофите след първото пържене, за да се предотврати излишната влага и да се постигне хрупкава коричка.
Не прекалявайте с мариноването на фета сиренето , за да не се разпадне.
Добавете мащерката към фета сиренето в последния момент, за да запази аромата си.

Рецепта:

1. Измийте добре картофите и ги нарежете на полумесеци с дебелина около 0.5 см.
2. Поставете картофите в голяма купа с студена вода и оставете за 15-20 минути.
3. Извадете картофите от водата и ги подсушете добре с кухненска хартия.
4. Натрошете фета сиренето в купа.
5. Измийте мащерката, подсушете я и откъснете листата. Добавете мащерката към фета сиренето.
6. Измийте лимона с гореща вода, подсушете го и настържете кората ситно. Добавете лимоновата кора към фета сиренето.
7. Овкусете фета сиренето с оцет, зехтин, пипер и индийско орехче.
8. Загрейте фритюрната мазнина до 170°C.
9. Извадете картофените полумесеци и ги пържете в горещата мазнина за 3 минути.
10. Извадете картофите от мазнината и ги охладете на решетка.
11. Пържете картофите отново до златистокафяво.
12. Отцедете картофите от мазнината и ги посолете.
13. Смесете картофите с маринованото фета сирене в купа.
14. Сервирайте веднага.

Съвети:

Можете да добавите и други подправки към маринатата, като например чесън, розмарин или джоджен.
За по-кремообразен вкус, можете да добавите малко прясно мляко към маринованото фета сирене.
Картофите по селски са чудесна гарнитура към месни ястия, риба или зеленчуци.