Киш с праз лук

Киш с праз лук - класическа рецепта с детайли

Това е рецепта за вкусен и ароматен киш с праз лук, която ще ви помогне да постигнете перфектния резултат.

За тестото:

Съставки: брашно, подправки (сол, черен пипер, малко риган), масло (студено), яйце, студена вода.
Техника:
В купа смесете брашното с подправките.
Нарежете студеното масло на малки парченца и го втрийте в брашното с пръсти или шпатула за тесто, докато се получи трохиста смес, наподобяваща на натрошен бисквити.
Добавете яйцето и бързо преработете всичко в гладко тесто. Ако е необходимо, добавете малко студена вода, по 1 супена лъжица наведнъж, докато тестото се събере.
Оформете тестото на топка, увийте го в прозрачно фолио и охладете в хладилника за 45 минути.

Тънкости:

Студеното масло е ключов фактор за хрупкаво тесто. Не го разтопявайте!
Не преработвайте тестото твърде много , защото това ще го направи твърдо.

За плънката:

Съставки: лук, праз лук, шунка, масло, бяло вино, сол, черен пипер, индийско орехче.
Техника:
Обелете лука и нарежете на малки кубчета.
Почистете праз лука, разполовете го по дължина, измийте и нарежете на тънки ивици.
Нарежете шунката на малки кубчета.
Загрейте маслото в тиган и задушете лука до прозрачен.
Добавете праз лука и шунката и задушете заедно за около 3 минути.
Охладете бързо сместа с бялото вино, оставете да къкри за още 5 минути.
Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Оставете плънката да се охлади напълно.

Тънкости:

Задушаването на лука и праза лук е важно за да се получи мека и ароматна плънка.
Бялото вино добавя киселинност и балансира вкуса на плънката.

За заливката:

Съставки: яйца, сметана, сирене Ементал, индийско орехче.
Техника:
Смесете яйцата със сметаната и сиренето Ементал.
Подправете с индийско орехче.

Сглобяване и печене:

1. Загрейте фурната до 180°C.
2. Намажете форма за киш с масло.
3. Разточете тестото малко по-голямо от формата и го застелете в формата.
4. Издърпайте един ръб на тестото навън.
5. Покрийте дъното на формата с хартия за печене и поръсете с боб.
6. Печете предварително за 10 минути, докато тестото стане светложълто.
7. Отстранете боба и хартията за печене.
8. Намажете дъното на киша с жълтък.
9. Разпределете плънката с праз лук върху тестото.
10. Сипете заливката върху плънката.
11. Печете в предварително загрята фурна за около 30 минути, докато кишът стане златистокафяв и заливката се стегне.
12. Сервирайте киша, нарязан на парчета.

Насладете се на вкусен и ароматен киш с праз лук!