Зеленчуково чили

Зеленчуково чили - с тайни за истински вкус

Това е рецепта за вкусен и ароматен зеленчуков чили, която ще ви впечатли с лекотата си и богатия вкус.

Подготовка:

1. Накисване на боба: За да се постигне меко и кремообразно състояние на боба, го накисваме в хладка вода за поне 12 часа. Това е важна стъпка, която ще улесни процеса на готвене и ще подобри вкуса на чилито.

2. Готвене на боба: След като боба е накиснат, го изплакваме добре и го слагаме в тенджера, покривайки го с чиста вода. Добавяме подправките според вкуса си (чесън, лук, канела, джинджифил, кориандър, червен пипер) и оставяме да къкри на слаб огън за около 1 час. Ако водата се изпари твърде много, доливаме малко топла вода.

3. Подготовка на доматите: Измиваме доматите и ги почистваме от стъблата. С помощта на малък кухненски нож правим кръстовидна надрез на дъното на всеки домат. Това ще ни помогне да ги обелим по-лесно.

4. Обелване на доматите: Слагаме достатъчно вода в тенджера да заври. Внимателно слагаме доматите във врящата вода с решетъчна лъжица, като ги покриваме напълно. Оставете да врат за 1/2-1 минута, докато кожата им се разцепи. Изваждаме доматите с решетъчна лъжица и ги потопяваме в купа с ледено студена вода. Кожата ще се отлепи лесно.

5. Нарязване на зеленчуците: Обелените домати нарязваме на едри кубчета. Обелваме лука и чесъна и ги нарязваме на ситни кубчета. Измиваме чилито, обезсемете го и го нарязваме на ситно.

6. Запържване на зеленчуците: В тиган с зехтин запържваме лука, чесъна и чилито на среден огън, докато омекнат и започнат да пускат аромат.

7. Събиране на вкуса: Добавяме нарязаните домати към тигана и оставяме да къкри за 5-7 минути, докато течността се сгъсти. Отцеждаме сварения боб в цедка, махнем подправките и добавяме към тигана.

8. Финални щрихи: Готвим за още няколко минути, като бъркаме, за да се смесят всички вкусове. Подправяме с балсамов оцет, сол, захар, кимион и черен пипер според вкуса си.

Сервиране:

Поднесете топлото зеленчуково чили с хрупкави тортили, нарязани на филийки авокадо, нарязани на кубчета червен лук и свежи кориандър.

Тайни за още по-вкусно чили:

За по-пикантна версия, добавете малко чили флуид към тигана.
Можете да добавите и други зеленчуци, като моркови, тиквички, сладки чушки или броколи.
За по-кремообразен консистенция, добавете малко кокосово мляко към чилито.
Оставете чилито да се отлежи за 30 минути преди сервиране, за да се смесят вкусовете.