Артишок с мента

Артишок с мента - експресен и вкусен

Кулинарни техники:

Подготовка на артишока:
Почистване: Премахване на горните сухи листа и стеблото, за да се достигне до сочните, вътрешни листа.
Отстраняване на сърцевината: Изрязване на меко сърцевината от всяка половина артишок с чаена лъжичка.
Нарязване: Разделяне на артишока на 2-4 части, за по-равномерно готвене.
Лимонена вода: Потапяне на нарязаните артишоци в лимонена вода, за да се запази тяхната свежест и цвят.
Задушаване:
Слагане на основата: Загряване на зехтин в тиган и добавяне на нарязания лук шалот и дафинов лист.
Подсушаване: Да се остави лука да се стопи и да придобие лека златиста окраска.
Добавяне на артишока: Добавяне на артишока в тигана и бъркане, за да се покрие с зехтина.
Висока температура: Увеличаване на температурата до максимум, за да се запечата артишокът и да се придаде хрупкавост.
Готвене в бульон:
Добавяне на бульон: Изсипване на врящ бульон в тигана, покривайки артишока.
Изпаряване на бульона: Оставете бульона да изври, за да се концентрира вкусът.
Увеличаване на температурата: Увеличаване отново на температурата, за да се придаде на артишока цвят и хрупкавост.
Овкусяване и сервиране:
Овкусяване: Добавяне на сол и пипер, според вкуса.
Добавяне на мента и мащерка: Покриване на артишока с нарязана мента и мащерка.
Запържване: Леко запържване на артишока в тигана, за да се разпространи аромата на подправките.
Отстраняване на дафиновия лист: Изваждане на дафиновия лист преди сервиране.

Тънкости:

Използвайте свежи, сочни артишоци за най-добър вкус.
Лимонената вода предотвратява окисляването на артишока и запазва неговия зелен цвят.
Високата температура при първоначалното задушаване е ключова за хрупкавата текстура на артишока.
Не прекалявайте с готвенето, тъй като артишоците стават меки и безвкусни, ако се готвят твърде дълго.
Добавянето на мента и мащерка придава на артишока свеж и аромат.