Домашно приготвена майонеза

Пригответе всички продукти и уреди върху плота. Измерете олиото и го налейте в малка гарафа.Отделете белтъците от жълтъците. За тази цел, ударете прясното яйце в ръба на купа. Сега движете с ръце жълтъка между двете половини на яйчената черупка дотогава, докато целият белтък се отцеди в стоящата отдолу купа. При това, работете много внимателно, за да не повредите жълтъка.Запазете жълтъка във втора купа. При второто яйце, отделете жълтъка от белтъка по същия начин.Подправете жълтъците с щипка сол.С чаена лъжица, добавете горчицата към жълтъците.Разбъркайте, основно, жълтъците със солта и горчицата с малка тел за разбиване на белтъци.Сега, сипвайте олиото към жълтъците първо на капчици, после на тънка струя и при по-нататъшно разбъркване. При това, продължавайте да разбивате добре на ръка с бъркалка, за да се свърже добре олиото с жълтъка.Майонезата би трябвало да има хубав блясък и да е гъстокремообразна. Изстискайте сока на половината лимон, с помощта на сокоизстисквачка.Разбъркайте с майонезата 1-2 с.л. лимонов сок и я подправете.Сега домашно приготвената майонеза може да се преработва по-нататък. Например в течна майонеза с подправки, за топене на картофи или като дресинг за салата.