Гратенирани сусамови палачинки с пълнеж от рикота и печурки

Гратенирани сусамови палачинки с пълнеж от рикота и печурки

Това е рецепта за вкусни и хрупкави палачинки с кремообразен пълнеж от рикота и печурки, които ще ви впечатлят с лекотата си за приготвяне и невероятния си вкус.

Кулинарни техники:

Разбиване: За да получите гладко тесто, разбийте яйцата добре преди да добавите брашното.
Пресяване: Пресяването на брашното е важно за получаване на меки и въздушни палачинки.
Запържване: Запържването на гъбите и лука на умерен огън ги кара да омекнат и да се освободят от излишната влага, което е важно за получаване на вкусен и не прекалено течен пълнеж.
Намазване: Намажете палачинките с пълнежа от рикота и гъби, за да се получи вкусен и сочен рул.
Печене: Печенето в предварително загрята фурна допринася за хрупкава коричка и добре изпечен пълнеж.

Тънкости:

Тестото: Добавяйте минерална вода постепенно, докато се получи желаната консистенция. Не прекалявайте с водата, защото това може да направи палачинките твърди.
Пълнежът: Можете да добавите и други подправки към пълнежа, като например чесън, босилек или мащерка.
Запечене: За да получите хрупкава коричка, можете да добавите малко настърган пармезан към сместа от заквасена сметана и мляко.

Съставки:

За палачинките:
2 яйца
100 г брашно
1/2 ч.ч. минерална вода
1/4 ч.ч. сусамови семена
Сол и черен пипер на вкус
За пълнежа:
200 г рикота
200 г печурки
1/2 лук
1 с.л. олио
Сол и черен пипер на вкус
За заливката:
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1/4 ч.ч. мляко
1/4 ч.ч. сусамови семена
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Палачинки: Разбийте яйцата в купа. Пресейте брашното и добавете към яйцата. Постепенно добавяйте минерална вода, като разбърквате непрекъснато, докато се получи гладка смес. Подправете със сол и черен пипер.
2. Пълнеж: Почистете печурките и ги нарежете наполовина или на четвъртини, в зависимост от размера. Измийте лука и го нарежете на тънки шайби. Загрейте олио в тиган и запържете лука и гъбите на умерен огън за 5 минути. Добавете рикотата, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Махнете от огъня.
3. Печене на палачинки: Загрейте малко олио в тиган. Добавете пълна лъжица тесто и наклонете тигана, за да покрие дъното със сместа. Покрийте с малко сусамови семена. Печете за около 1 минута, след което обърнете и печете още 1-2 минути, докато стане златисто-кафява. Повторете с останалото тесто.
4. Сглобяване: Намажете всяка палачинка с пълнежа от рикота и гъби. Завийте ги и аранжирайте една до друга в тава за печене.
5. Заливка: Смесете заквасената сметана, млякото и останалите сусамови семена. Подправете със сол и черен пипер. Полейте палачинките с тази смес.
6. Печене: Печете в предварително загрята фурна на 220°C (200°C за вентилатор, 7 за газ) за 10 минути, или докато заливката се зачерви и палачинките са добре изпечени.

Сервиране:

Сервирайте топли, украсени с пресни билки или домати.

Добър апетит! *