Майонеза с подправки

Майонеза с подправки - рецепта за истински кулинарен шедьовър

Кулинарни техники: Емулсиране, накълцване, оттръскване

Тънкости:

Качеството на съставките е ключово: Използвайте свежи, качествени яйца, висококачествено зехтин и пресен лимонов сок.
Бавното добавяне на олиото е от съществено значение: Това ще помогне за създаването на стабилна емулсия и ще предотврати разделянето на майонезата.
Подправките могат да бъдат персонализирани: Опитайте различни билки, подправки и зеленчуци, за да създадете вашата уникална версия на тази класическа рецепта.

Съставки:

2 жълтъка от големи яйца
1 супена лъжица горчица
1/2 чаша висококачествено зехтин
1/4 чаша подсушени и накълцани каперси
1/4 чаша подсушена и накълцана аншоа
1/4 чаша накълцани пресни билки (петрушка, магданоз, копър)
1/4 чаша накълцана шалота
1/4 чаша накълцана краставица
1 супена лъжица лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Емулсиране на майонезата: В чиста купа поставете жълтъците и горчицата. Разбийте добре с тел за разбиване на яйца, докато сместа стане лека и блестяща.
2. Добавяне на олиото: Налейте бавно олиото, като непрекъснато разбърквате с тел за разбиване. Важно е да се добавя олиото постепенно, за да се получи стабилна емулсия.
3. Подправяне: Добавете подсушените и накълцани каперси, аншоа, накълцаните билки, шалота и краставица към майонезата. Разбъркайте добре.
4. Лимонов сок и подправки: Изстискайте сока на лимона и го добавете към майонезата. Подправете соса със сол и черен пипер на вкус.

Съвети:

За по-кремообразна майонеза, можете да добавите 1-2 супени лъжици кисело мляко или прясно мляко.
Можете да съхранявате майонезата в хладилник за до 3 дни.

Насладете се на вашата вкусна и ароматна майонеза с подправки! *