Вегетарианска лазаня със спанак сайтан и рикота

Вегетарианска лазаня със спанак, сайтан и рикота

Това е рецепта за вкусна и питателна вегетарианска лазаня, която ще ви впечатли с богатия си вкус и кремовата текстура.

Кулинарни техники:

Задушаване: Това е метод за готвене на зеленчуци в мазнина при ниска температура, за да се омекнат и да се освободят ароматите им.
Къкрене: Това е метод за готвене на сосове и ястия в затворен съд при умерена температура, за да се сгъсти сосът и да се разпространят вкусовете.
Смусване: Смусването на соса с резене добавя гладкост и интензивност на вкуса.
Сложени ястия: Лазанята е пример за сложено ястие, което се състои от няколко слоя, всеки с различен вкус и текстура.

Тънкости:

Използвайте прясно настърган индийски орех за по-богат вкус.
Изстискайте добре спанака, за да не се получи прекалено течна лазаня.
Не прекалявайте с пармезана, за да не преоблада вкусът му.
Моцарелата се добавя в края на печенето, за да се разтопи и да образува хрупкава коричка.
Оставете лазанята да почине преди сервиране, за да се уплътни и да е по-лесно за рязане.

Съставки:

1 пакет замразен спанак
1 пакет сайтан
2 моркова
1 глава целина
1 лук
2 скилидки чесън
1 с.л. олио
1 консерва домати (400 г)
1 чаша зеленчуков бульон
1/2 ч.л. семена от резене
1/2 чаша настърган пармезан
250 г рикота
1/4 чаша настърган индийски орех
Сол и черен пипер на вкус
12 кори за лазаня
150 г моцарела

Приготвяне:

1. Подгответе зеленчуците: Размразете спанака. Накълцайте сайтана на много ситно. Измийте и обелете морковите, целина, лука и чесъна. Нарежете всичко на малки кубчета.
2. Задушете зеленчуците: Загрейте олио в тенджера и задушете зеленчуковите кубчета при умерена температура около 3 минути. Добавете накълцания сайтан и задушете още 3 минути. Подправете със сол и черен пипер.
3. Къкнете соса: Долейте консервираните домати и зеленчуковия бульон. При умерена температура, оставете да къкрят, покрити, 20 минути, като разбърквате от време на време.
4. Смуснете соса: Счукайте семената от резене на едро и сложете в тенджерата. Подправете соса със сол и черен пипер.
5. Подгответе спаначената смес: Изстискайте енергично спанака и нарежете на ситно. Смесете спанака с пармезан, рикота, сол, черен пипер и прясно настърган индийски орех.
6. Сглобете лазанята: Покрийте дъното на намазнена форма за печене (около 30 х 20 см) с малко сос. Отгоре поставете една до друга 4 кори за лазаня. Разпределете 1/3 от спаначената смес върху корите за лазаня. Добавете 1/4 от соса. Отново наредете 4 кори за лазаня, 1/3 спанак и 1/4 сос. Повторете този процес още веднъж.
7. Печете лазанята: Сложете последните кори за лазаня във формата и завършете с останалия сос. Отцедете моцарелата, накъсайте на парчета и сложете върху лазанята. Печете лазанята около 35-40 минути в предварително загрятата фурна на 180°C (циркулационен въздух не е препоръчителен, газ: степен 2-3).
8. Починете лазанята: Преди сервиране, оставете лазанята да почине около 5 минути.

Насладете се на вкусна и питателна вегетарианска лазаня! *