Pho Bo с паста

Pho Bo с паста - Рецепта за истински гурме

Това е рецепта за вкусен и ароматна Pho Bo с паста, която ще ви пренесе в сърцето на Виетнам.

Кулинарни техники:

Запържване: Дава на месото златиста коричка и по-богат вкус.
Къкрине: Позволява на месото да се свари до мекота и на ароматите да се освободят в бульона.
Прецеждане: Премахва твърдите частици от бульона, оставяйки го чист и прозрачен.
Нарязване: Правилното нарязване на зеленчуците и месото е важно за равномерно готвене и приятен вид.
Подправяне: Соев сос, черен пипер и сок от лайм допълват вкуса на супата.

Тънкости:

Използвайте прясно месо за най-добър вкус.
Не прекалявайте с подправките, за да не преобладаят над вкуса на месото и зеленчуците.
Бульонът трябва да е прозрачен и ароматен.
Сервирайте Pho Bo веднага след като е приготвен, за да запази свежестта си.

Съставки:

500 г говеждо месо (филе или бут)
1 глава лук
2 моркова
2 стръка целина
3 скилидки чесън
1 корен джинджифил
1 ч.л. синапено семе
1 пръчка канела
2 звездовиден анасон
1 пакет (200 г) суха паста
1 пук
10 листа мента
10 листа босилек
2 лайма
1 чили
1/2 чаша кълнове
1/2 чаша пресен лук
Соев сос
Черен пипер
Сол

Приготвяне:

1. Запържете месото: Измийте и подсушете месото. Загрейте олио в голяма тенджера и запържете месото от всички страни до златисто кафяво.
2. Добавете зеленчуците: Разполовете лука, обелете морковите и целината и ги добавете към тенджерата.
3. Сварете бульона: Залейте зеленчуците и месото с 1,5 литра вода. Доведете до кипене, след това намалете огъня и оставете да къкри на тих огън за 2 часа.
4. Добавете подправки: Обелете чесъна и джинджифила и ги нарежете на тънки шайби. Добавете ги към тенджерата заедно с синапено семе, канела и звездовиден анасон след 1 час от началото на къкрине.
5. Прецедете бульона: След като месото е готово, прецедете бульона през фина цедка, за да се отстранят твърдите частици.
6. Подгответе останалите съставки: Извадете месото от костта и го нарежете на парчета. Нарежете морковите и целината на удобни парчета. Измийте и подсушете мента, босилек, лаймове, чили и кълнове. Нарежете лаймовете на четири, чилитата на тънки ивици.
7. Сгответе пастата: Сгответе пастата в подсолена вода според указанията на опаковката.
8. Подправете бульона: Връщате бульона в тенджерата и го доведете до кипене. Подправете с соев сос, черен пипер и сок от лайм.
9. Сервиране: В плоски съдове сложете пастата, месото, морковите, целината, пресния лук и листа от кориандър. Малко преди сервирането, сипете отгоре бульона. Сервирайте Pho Bo с останалите подправки - мента, босилек, лайм, чили и кълнове.

Добър апетит! *