Запечени ньокис аспержи и шунка

Запечени ньокис аспержи и шунка: Кулинарна симфония

Представяме ви една рецепта, която съчетава вкуса на пролетта с хрупкава текстура и аромата на прясна мащерка.

Кулинарни техники:

Задушаване: Това е бавно готвене на зеленчуци в мазнина, което им придава мекота и подчертава вкуса.
Раздялата на смес: Смесването на брашното с мазнината и след това добавянето на течностите създава гладка и кремообразна основа за соса.
Сгъстяване: Добавянето на брашно и постепенно загряване на сместа води до образуването на желаната консистенция на соса.
Бланширане: Краткото варете на аспержите в вряща вода след това охлаждането им в студена вода запазва свежестта и яркия им зелен цвят.
Пасиране: Превръща зеленчуците в гладка паста, която се смесва лесно с другите съставки.
Печене: В пещта ньокисът се запечатва, а сосът се карамелизира, придавайки на ястието златист цвят и богат вкус.

Тънкости:

Използвайте свежи аспержи за най-добър вкус.
Не преварявайте аспержите, за да запазят хрупкавата си текстура.
За да се получи по-кремообразен сос, може да добавите малко прясно мляко.
За по-пикантен вкус, добавете малко люта чушка към соса.
Може да добавите и други зеленчуци, като моркови или тиквички.

Съставки:

500 г ньоки
300 г аспержи
1 чушка
1 лук
2 скилидки чесън
100 г шунка
100 г сирене (моцарела, пармезан)
2 с.л. олио
1 с.л. брашно
200 мл сметана
200 мл зеленчуков бульон
Сол, черен пипер, захар
1 ч.л. суха мащерка

Приготвяне:

1. Подгответе зеленчуците: Измийте, разполовете и извадете семките на чушките. Нарежете на малки кубчета. Обелете лука и чесъна и нарежете на фини кубчета. Измийте аспержите, обелете долната трета и отрежете твърдите краища. Нарежете на парчета с дължина около 3 см.
2. Задушете зеленчуците: Загрейте 2 с.л. олио в тенджера и задушете лука, чесъна и чушката в него 2-3 минути. Поръсете с брашно и разбъркайте добре.
3. Сгъстете соса: Добавете сметаната и зеленчуковия бульон, подправете със сол, черен пипер и захар. Сгъстете при умерена температура около 10 минути, като разбърквате от време на време.
4. Варете аспержите и ньоките: Варете аспержите във вряща подсолена вода 3 минути, извадете ги и залейте със студена вода за кратко. Оставете да се отцедят. Варете ньоките във врящата вода от аспержите според указанието върху опаковката. Извадете ги и оставете да се отцедят.
5. Пасирайте зеленчуците: Пасирайте зеленчуците с чушките до гладка паста.
6. Подгответе останалите съставки: Нарежете шунката на малки кубчета. Настържете сиренето на ситно. Измийте, подсушете мащерката, отскубнете листенцата и накълцайте на едро.
7. Сглобяване и печене: Намажете форма за печене с останалото олио. Смесете аспержите, ньоките, мащерката и шунката. Сипете отгоре соса от чушките, поръсете със сирене и запечете в предварително нагрятата фурна на 225°C (с вентилатор: 200°C, газ: степен 3-4) около 20 минути, докато се запечата и сиренето се разтопи.

Сервирайте горещо и се насладете на вкуса на пролетта!