Запечени ньокис аспержи и шунка

Стъпки за подготовка

Измийте чушките, разполовете ги, отстранете семките и нарежете на малки кубчета. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на фини кубчета. Измийте аспержите, обелете долната трета и отрежете твърдите краища, след което нарежете стъблата на парчета около 3 см. Настържете сиренето на ситно. Нарежете шунката на малки кубчета. Измийте и подсушете мащерката, отскубнете листенцата и ги накълцайте едро.

Съвет: обелването на долната част на аспержите помага да станат нежни при бланширане; ако стръковете са тънки, обелването може да не е необходимо.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 2 с. л. олио в тенджера на средно-силен огън. Добавете лука, чесъна и нарязаните чушки и запържете 2–3 минути, докато омекнат и ароматът им се освободи, но без да покафеняват.

• Поръсете зеленчуците с брашното и бъркайте около 1 минута, за да се запържи леко — това ще помогне за сгъстяване на соса.

• Налейте сметаната и зеленчуковия бульон, разбъркайте добре и подправете със сол, черен пипер и щипка захар. Оставете да къкри на умерен огън около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти. Съвет: ако стане прекалено гъст, разредете с малко вода или бульон.

• Докато сосът се сгъстява, бланширайте аспержите в обилно врящо подсолено вода за 3 минути. Извадете ги и веднага ги потопете в студена вода за кратко, за да спрете процеса на готвене и да запазите цвета. Оставете да се отцеди добре.

• В същата подсолена вода сварете ньоките според указанието на опаковката, след което ги отцедете.

• Пасирайте зеленчуците с чушките до гладко пюре с пасатор. Върнете пюрето на слаб огън, опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.

• Намажете с останалото олио подходяща тава за печене. Сложете в нея бланшираните аспержи, сварените ньоки, нарязаната шунка и накълцаната мащерка, разпределяйки равномерно.

• Залейте всичко със соса от чушките и поръсете обилно със настърганото сирене.

• Запечете във вече загрята фурна на 225°C (с вентилатор: 200°C, газ: степен 3–4) около 20 минути, докато сиренето се разтопи и придобие златиста коричка.

Съвет: ако обичате по-хрупкава горна кора, включете грил режим за последните 2–3 минути, като наблюдавате внимателно, за да не изгори.

Предложения за сервиране

Сервирайте горещо, поръсено с още пресни листенца мащерка. Поднесете с лека зелена салата и чаша сухо бяло вино — совиньон блан или пино гри подходят отлично.