Италиански омлет със спагети със сирене фета и мента

Стъпки за подготовка - Извадете граха от хладилника, за да достигне стайна температура — така ще се затопли бързо и равномерно при готвене. - Обелете и много фино накълцайте лука и чесъна; тънкото нарязване ускорява омекването и освобождава повече вкус. - Измийте ментата, подсушете я с кухненска хартия, откъснете листенцата от дръжките и ги нарежете едро — търсете свежи, ненарязани листа, за да запазите аромата. - Натрошете сиренето фета с вилица в купа, за да е готово за поръсване. - Подгответе сварените спагети (или други макарони), добре отцедени — ако са останали от слой, разрохкайте ги с вилица. Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган, подходящ за фурна, на среден огън и добавете зехтин.
• Сложете нарязания лук и чесън в тигана и ги задушавайте, като разбърквате, докато станат прозрачни — около 1 минута; целта е да омекнат и да освободят аромат, без да покафенеят.
• Добавете сварените спагети в тигана и ги запържете кратко, просто за да се загреят и да поемат аромата от лука и чесъна. Разделете пастата с вилица, за да е равномерно разпределена.
• Прибавете граха към тигана, овкусете със сол и щипка люти подправки по избор; разбъркайте внимателно, за да се разпределят съставките.
• В отделна купа разбийте яйцата с тел до хомогенност и подправете с малко сол и прясно смлян черен пипер. Ако желаете по-пухкав омлет, разбийте яйцата енергично, докато леко увеличат обема.
• Изсипете разбитите яйца върху макароните и зеленчуците в тигана така, че да обвият равномерно масата. Повърхността леко притиснете с лъжица, за да се запълнят цепнатините.
• Поръсете натрошената фета и нарязаната мента върху яйчената смес.
• Преместете тигана в предварително нагрята фурна на 180°C (с вентилатор: 160°C, газ: степен 2–3) и печете 10–12 минути, докато омлетът се стегне и повърхността леко се златисти. (Полезен съвет: центърът трябва да е стегнат при леко разклащане — ако е още течен, върнете за 1–2 минути.)
• Извадете тигана и оставете омлета да почине няколко минути — така се стяга допълнително и се реже по-чисто. Плъзнете внимателно върху широка чиния и сервирайте веднага.

Предложения за сервиране - Поднесете с лека зелена салата и резен лимон за освежаване. - Добре се комбинира с хрупкав хляб или препечена филийка за допълнителна текстура.