Талятели със сос от смръчкула

Талятели със сос от смръчкула - кулинарни тайни

Представяме ви рецепта за талятели със сос от смръчкула, която ще ви позволи да се насладите на вкуса на пролетта в всяко хранене.

Подгответе се за вкусен кулинарен емоционален полет!

1. Подготовка на смръчкулите:

Накиснете смръчкулите в студена вода за около 1 час. Това ще им помогне да станат меки и да се отпуснат.

2. Тестото - основата на успеха:

Размесете брашното, яйцата, олиото и 1 ч.л. сол, за да получите гладко и жилаво тесто.
Тайна: За да се получи идеално тесто, добавете малко хладка вода, ако е необходимо.
Оформете тестото на топка и го завийте със стреч фолио.
Оставете за 30 минути да почине. Това ще позволи на gluten да се развие, което ще направи тестото по-еластично.

3. Разточване и формоване на талятели:

Разточете тестото на набрашнен плот до около 2.5 мм дебелина.
Тайна: За да не залепва тестото, поръсете го с брашно и използвайте добре олиования нож.
Поръсете с брашно, навийте и нарежете на ленти с ширина 1 см.
Разстелете и покрийте за около 20 минути да изпръхне.

4. Сварете талятелите:

Сварете талятелите al dente в солена вода за 3-4 минути.
Тайна: Добавете сол в водата, за да се подчертаят вкуса на талятелите.

5. Сос от смръчкула - сърцето на ястието:

Постелете фина кърпа в гевгир, изсипете гъбите и водата, като запазите водата.
Разполовете смръчкулите.
Обелете лука шалот и нарежете на ситно.
Глазирайте в нагорещен тиган с масло.
Тайна: За да се получи вкусен глазиращ лук, гответе на слаб огън, като непрекъснато разбърквате.
Добавете за кратко да се глазират и смръчкулите, полейте с Шери.
Добавете водата от гъбите заедно със сметаната и варете няколко минути до сгъстяване.
Тайна: За да се получи по-богат вкус, добавете малко сух бял вино към соса.

6. Сервиране:

Навийте готовите талятели, овкусете ги със сол и пипер.
Гарнирайте с кервиз при сервиране.

Насладете се на вкуса на пролетта! *