Лазаня Болонезе

Лазаня Болонезе - класическа рецепта с детайли

Лазаня Болонезе е любимо ястие, което съчетава сочен месен сос, кремав бешамел и меки кори за лазаня.

Съставки:

За месовия сос:
1 лук, обелен и нарязан на ситно
2 скилидки чесън, обелени и нарязани на ситно
1 морков, обелен и нарязан на ситно
1/2 алабаш, обелен и нарязан на ситно
1/2 глава целина, нарязана на ситно
500 г кайма (говежда, свинска или смесена)
1 чаша червено вино
1 кг домати, обелени и нарязани на кубчета
2 с.л. зехтин
1 с.л. сух риган
Сол и черен пипер на вкус
За бешамела:
50 г масло
50 г брашно
1 л мляко
1/2 ч.л. индийско орехче
Сол и черен пипер на вкус
Други:
12-15 листа кори за лазаня
200 г моцарела, нарязана на тънки шайби
50 г пармезан, настърган

Приготвяне:

1. Месовия сос:
Загрейте зехтина в голям тиган.
Добавете лука и чесъна и запържете до прозрачност, като разбърквате непрекъснато.
Добавете каймата и запържете, разбърквайки, докато стане ронлива.
Добавете морковите, целина и алабаша и запържете още 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.
Изсипете червеното вино и оставете да къкри за 2-3 минути, докато се изпари част от алкохола.
Добавете доматите, ригана, солта и черния пипер. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 30-35 минути, като разбърквате от време на време.
Смачкайте леко доматите с лъжицата, за да се получи по-гъст сос.
2. Бешамела:
Загрейте маслото в средно голяма тенджера.
Добавете брашното и разбъркайте, за да се получи паста.
Постепенно добавяйте млякото, разбърквайки непрекъснато с тел за разбиване на белтъци, за да не се образуват бучки.
Варете бешамела на слаб огън за 2-3 минути, докато се посгъсти.
Подправете с индийско орехче, сол и черен пипер.
3. Сглобяване на лазанята:
Намажете форма за печене с олио.
На дъното на формата разпределете слой от месовия сос.
Покрийте соса с слой кори за лазаня.
Намажете кори с бешамел.
Повторете слоевете от сос, кори и бешамел, завършвайки с слой кори за лазаня.
Покрийте лазанята с моцарелата и поръсете с пармезана.
4. Печене:
Печете лазанята в предварително загрята фурна на 180°C (горно и долно нагряване) за 45-50 минути, докато коричката стане златистокафява и лазанята се сготви добре.
5. Сервиране:
Оставете лазанята да се охлади за 10-15 минути преди да я сервирате.

Тънкости:

За по-богат вкус, можете да добавите към месовия сос 1-2 с.л. концентриран доматено пюре.
За да се получи по-кремав бешамел, можете да добавите 1/2 чаена лъжичка захар.
Можете да добавите към лазанята и други сирена, като например рикота или проволлон.
За да се получи по-хрупкава коричка, можете да поставите лазанята в предварително загрята фурна на 200°C за последните 10-15 минути от печенето.