Талиатели с гъби

Талиатели с гъби - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Изчистване на гъби: Използвай специална четка за почистване на гъби, за да отстраниш пръстта без да повредиш структурата им.
Нарязване на гъби: Нарязвай гъбите на равномерни парчета, за да се готвят равномерно.
Варене на паста al dente: Пастата трябва да е с лека уплътнена текстура, когато я отцедиш.
Загряване на олио: Олиото трябва да е добре загрято, преди да добавиш гъбите, за да се запечатат и да не се разпаднат.
Сотиране на гъби: Гъбите се сотират на средна температура, за да се омекнат и да се освободи техният вкус.
Добавяне на вода от варенето: Добавянето на вода от варенето на пастата дава на соса кремообразен и богат вкус.
Смесване на съставките: Пастата се смесва внимателно с гъбите и соса, за да се разпредели равномерно.

Тънкости:

Използвай свежи, висококачествени гъби за най-добър вкус.
Добавянето на няколко капки олио при варенето на пастата предотвратява слепването й.
Не прекалявай с водата от варенето, за да не се разреди соса.
Добавянето на зехтин extra virgin в края на готвенето добавя свеж и аромат.
Сервирай талиятелите с гъби веднага след приготвянето им, за да се запази хрупкавината на пастата.

Рецепта:

1. Изчисти манатарките с четка и ги нарежи на равномерни парчета.
2. Сварете талиятелите в подсолена вода, добавяйки няколко капки олио. Отцедете ги al dente, запазвайки водата от варенето.
3. Загрейте олиото в тиган с покритие. Добавете нарязания чесън и го запържете за 30 секунди, докато стане ароматен.
4. Добавете гъбите и 3-4 листа салвия към тигана. Сотирайте на средна температура за 4-5 минути, докато гъбите омекнат и пуснат вода.
5. Добавете половин черпак от водата от варенето на талиятелите към тигана. Оставете да ври за 3-4 минути, докато сосът се сгъсти.
6. Добавете сол, черен пипер, майоран, останалата салвия и босилек.
7. Добавете отцедените талиятели към тигана и разбъркайте, за да се покрият със соса.
8. Варете на средна температура за още 2-3 минути, докато сосът се сгъсти и пастата се омекне.
9. Добавете малко зехтин extra virgin и сервирайте веднага.

Добър апетит!