Ястие с тиквичка,ньоки и домати

Стъпки за подготовка - Измийте тиквичката и я настържете на тънки ленти с ренде за зеленчуци — тънките резени се задушават и запържват по-равномерно. - Измийте магданоза, оттръскайте излишната вода и отделете листата от дръжките; накълцайте листата на едро. - Разполовете доматите. - Пригответе по указанието на опаковката ньоките: сварете ги в обилно количество вряща подсолена вода до пълна готовност, след което ги прецедете в гевгир. Стъпки за приготвяне

• Загрейте олиото в широк тиган на силен огън. Когато е горещо, добавете настърганата тиквичка и пържете при интензивно разбъркване около 2 минути — целта е да се запази свежият ѝ сок и да се получи леко зачервяване, без да омекне напълно.
• Прибавете разполовените домати и гответе още около 1 минута, само докато започнат да отпуснат аромат и лек сос.
• Подправете със сол и прясно смлян черен пипер, добавете накълцания магданоз и налейте бульона. Увеличете огъня, докато сместа заври веднъж — това ще свърже вкусовете и ще образува лек сос.
• Върнете предварително отцедените ньоки в тигана с тиквичките и доматите. Разбъркайте внимателно, за да се покрият ньоките със соса; ако е нужно, оставете на огъня за 1–2 минути, за да поемат аромата и да се затоплят равномерно. Подправете при необходимост още със сол и черен пипер.
• С помощта на белачка настържете пармезан на тънки пластове директно върху него преди сервиране — тънките ленти пармезан се топят бавно върху топлите ньоки и добавят финален, ароматен щрих.

Предложения за сервиране - Сервирайте топло, в плитки чинии, така че тънкият сос да остава видим. - По желание добавете още няколко листенца пресен магданоз и допълнителни стърготини пармезан на масата за гостите.