Спагети с домати и чили

Спагети с домати и чили - експресно и вкусно

Кулинарни техники:

Al dente: Сварете спагетите докато са леко хрупкави, но не меки.
Соте: Загрейте мазнината в тиган и запържете на слаб огън, докато продуктите омекнат и оцветят.
Деглазиране: Използвайте малко вино или бульон, за да изчистите остатъците от храна от тигана след запържването на чесъна и джинджифила.

Тънкости:

Използвайте качествени домати, за да постигнете най-добрия вкус.
Не прекалявайте с количеството чили, за да не преоблада неговият вкус.
Добавете малко захар към соса, за да балансира киселинността на доматите.
Гарнирайте с прясно рендосан пармезан за допълнителен вкус и кремообразност.

Съставки:

300 гр спагети
2 с.л. сол
2-3 чили чушки (по избор)
2 скилидки чесън
1/2 корен джинджифил
1/2 чаша зехтин
1 чаша доматен сок
1/2 чаша бульон
1 дафинов лист
1/4 чаша нарязан магданоз
400 гр домати, обелени и нарязани
50 гр пармезан

Приготвяне:

1. Сварете спагетите: В голяма тенджера сварявате водата с 2 с.л. сол. Добавете спагетите и гответе al dente според указанията на опаковката.
2. Подгответе соса: Измийте и почистете чили чушките. Нарежете една на ситно, а останалите на пръстени. Обелете чесъна и пресовайте една скилидка. Обелете джинджифила и нарежете на тънки резени.
3. Загрейте тигана: Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете пресования чесън и джинджифил и запържете за 1-2 минути, докато омекнат и оцветят.
4. Деглазирайте тигана: Добавете доматения сок и бульона в тигана, разбъркайте и оставете да заври.
5. Добавете чили чушките: Добавете нарязаните пръстени от чили чушки и дафиновия лист. Оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато сосът се сгъсти.
6. Добавете спагетите: Отцедете спагетите и ги добавете към соса в тигана. Разбъркайте добре, за да се покрият с соса.
7. Добавете доматите: Добавете нарязаните домати към спагетите и соса. Разбъркайте и оставете да къкри за още 5 минути.
8. Гарнирайте и сервирайте:

• Добавете нарязания магданоз и подправете с сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага, гарнирано с прясно рендосан пармезан.