Салата от домати и паста с моцарела, прошуто и песто

Стъпки за подготовка

• Сварете пастата в голяма тенджера с обилно подсолена вода до al dente – тесто, което още има лек опън при захапване. Отцедете и изплакнете с студена вода, за да спрете процеса на готвене и да избегнете слепване; оставете да се отцеди добре.
• Поставете моцарелата в гевгир, за да се отцеди от излишната течност — това предотвратява разреждане на дресинга.
• Измийте и подсушете доматите, почистете ги от зелени части и разполовете. Ако са по-едри, нарежете на по-големи парчета; ако са чери, оставете половинки.
• Изплакнете и подсушете босилека, като го оттръскате леко; откъснете листата за сервиране.

Стъпки за приготвяне

• В купа за дресинг сложете пестото и го разредете с 3–4 супени лъжици студена вода и 2–3 супени лъжици зехтин (или растително олио), за да получите гладка, течна консистенция, която лесно покрива пастата и зеленчуците. Добавете 1–2 чаени лъжички балсамов или друг предпочитан оцет, щипка сол и прясно смлян черен пипер. Опитайте и коригирайте подправките. (Съвет: ако пестото е много концентрирано, малко вода го „отваря“ и усилва аромата.)
• Поставете отцедената моцарела в голяма купа и я залейте с приготвения дресинг, за да се напои равномерно и да придаде кремовост. Оставете да поседи 1–2 минути, за да попие вкус.
• Добавете към купата отцедената паста и разполовените домати. Внимателно объркайте с лъжица, за да покриете всички съставки с дресинга, без да смачквате моцарелата и доматите.
• Нарежете прошутото на тънки ивици и го поръсете върху салатата като фин елемент — оставяйки част от прошутото за гарниране отгоре, за визуален и вкусов контраст.
• Украсете с откъснатите листа босилек непосредствено преди сервиране.

Предложения за сервиране - Сервирайте салатата охладена или при стайна температура в широка купа, така че ароматите да се разкрият. - Допълнете с прясно смлян черен пипер и още няколко капки зехтин по желание. - Подходяща като лека основна храна или като споделена предястие с хрупкав хляб.