Спагети с кюфтета, доматен сос и пармезан

Спагети с кюфтета, доматен сос и пармезан

Това е рецепта за класически спагети с кюфтета, доматен сос и пармезан, която ще ви помогне да приготвите вкусна и ароматна вечеря.

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за оформяне на вкуса на лука и чесъна, както и за леко зачервяване на кюфтетата.
Къкрине: Доматите се къкрят на тих огън, за да се разпаднат и да се получи богат и ароматен сос.
Ал денте: Спагетите се варят докато са леко хрупкави, за да запазят формата си.

Тънкости:

Качествена кайма: Използвайте месна кайма от добро качество за най-вкусни кюфтета.
Пластично тесто: Добавянето на жълтък и мляко прави тестото за кюфтетата по-пластично и лесно за оформяне.
Разнообразие на билки: Можете да експериментирате с различни билки, като риган, орегано или копър, за да придадете различен аромат на соса.
Пармезан: Поръсете с пармезан само преди сервиране, за да запази хрупкавата си текстура.

Съставки:

250 г спагети
500 г кайма
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 чаша галета
1 яйце
1 жълтък
1/4 чаша мляко
1/4 чаша нарязан магданоз
1/2 лимона
Сол, черен пипер, чили на прах
400 г домати
1/2 чаша нарязан босилек
1 с.л. олио
Пармезан за сервиране

Приготвяне:

1. Кюфтета: Обелете лука и чесъна и ги нарежете на дребно. Загрейте 1 с.л. олио в тиган и запържете лука и чесъна докато омекнат. Свалете от огъня и оставете да се охладят. Измийте, подсушете и накълцайте магданоза. В купа смесете каймата, жълтъка, галетата, млякото, настърганата лимонова кора, настъргания лук и чесън, магданоза, сол, черен пипер и чили на прах. Разбъркайте добре до получаване на пластично тесто. Оформете топчета с размер на орех.
2. Сос: Загрейте останалото олио в тиган и запържете кюфтетата от всички страни докато се зачервят леко. Извадете кюфтетата от тигана. Добавете обелените домати, сол, черен пипер, люти подправки и червен пипер към тигана. Къкрете на тих огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. Долейте малко бульон, ако е необходимо. Добавете половината от нарязания босилек и разбъркайте.
3. Спагети: Сварете спагетите ал денте в подсолена вода. Изцедете и сложете в голяма купа.
4. Сглобяване: Разпределете доматения сос с кюфтетата върху спагетите. Поръсете с останалия босилек и малко пармезан. Сервирайте веднага, като оставите пармезана отделно.

Добър апетит!