Пица с брашно от спелта и розмарин с филе от бяла риба и сушени домати

Пица с брашно от спелта, розмарин, бяла риба и сушени домати

Това е рецепта за пица с уникален вкус, която съчетава хрупкавата основа от спелта с ароматния розмарин, сочната бяла риба и сладко-киселите сушени домати.

Кулинарни техники: омесване, втасване, разточване, печене

Тънкости:

Използването на брашно от спелта придава на пицата лек горчив вкус и по-здравословна текстура.
Розмаринът е идеална подправка за рибата и доматите, но не го прекалявайте, за да не преоблада.
Бялата риба се пече бързо, затова я добавяме в края на печенето, за да не стане суха.
Моцарелата се използва за кремообразен вкус и мекота.

Съставки:

250 г брашно от спелта
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. суха мая
250 мл хладка вода
100 г сушени домати
1 връзка розмарин
200 г филе от бяла риба
150 г моцарела
Сол и черен пипер на вкус
2 листа хартия за печене

Приготвяне:

1. Омесване на тестото: В голяма купа смесете брашното с солта. Направете кладенче в центъра и добавете маята. Постепенно добавяйте хладката вода, като омесвате с ръка или с кухненски робот, докато се получи гладко, еластично тесто.
2. Втасване на тестото: Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за 30 минути, или докато удвои обема си.
3. Подготовка на съставките:
Отцедете сушените домати и ги нарежете на ленти.
Измийте розмарина, изтръскайте го и нарежете игличките.
Нарежете филето от риба на тънки филийки.
Изцедете моцарелата и я нарежете на филийки.
4. Разточване на тестото: Разделете тестото на 4 равни порции. Разточете всяка порция на кръг с диаметър 23 см.
5. Печене на пиците:
Поставете листа хартия за печене в тави.
Сложете по 2 пици във всяка тава.
Разпределете малко сушени домати върху пиците.
Поставете розмарин, сол и черен пипер.
Покрийте пиците с моцарела.
Печете в предварително загрята фурна при 220°C (вентилатор 200°C, газ 7) за 15 минути.
6. Добавяне на рибата: Добавете филийките риба и останалите сушени домати върху пиците.
7. Довършване на печенето: Печете за още 5 минути, докато рибата се сготви.
8. Сервиране: Овкусете пиците със сол и черен пипер преди сервиране.

Съвети:

За по-ароматна пица, можете да добавите малко зехтин към тестото.
Можете да експериментирате с други видове риба, като например сьомга или скумрия.
* За по-пикантна пица, добавете малко люта чушка към доматите.