Пица с домати и моцарела

Пица с домати и моцарела: Рецепта за истински любители

В тази рецепта ще ви разкрием тайните за вкусна и хрупкава пица с класически сос от домати и моцарела.

За тестото:

1. Активиране на маята: Разтворете маята в 150 мл хладка вода (около 30-35°C). Добавете щипка захар, за да стимулирате активността на маята. Оставете за 5-10 минути, докато маята пухне и образува пяна.
2. Създаване на тестото: В купа за разбъркване смесете брашното, солта и останалата захар. Добавете разтворената мая и зехтина.
3. Омесване: Омесете всичко с куките за тесто на ръчния миксер, докато се получи гладко и еластично тесто. Важно е да не премесвате прекалено много, за да не стане тестото твърдо. Ако тестото лепи, добавете малко брашно, по 1 супена лъжица наведнъж.
4. Втасване: Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за около 30-45 минути, докато удвои обема си.

За соса:

1. Подготовка на доматите: Драснайте доматите на кръст, бланширайте ги за кратко в вряща вода, след което ги залейте със студена вода. Кожите ще се отлепят лесно. Обелете доматите и ги разполовяйте. Извадете семките с лъжица и отстранете основата на дръжката.
2. Задушаване на лук и чесън: Нарежете лука и чесъна на дрени кубчета. Загрейте 1-2 с.л. зехтин в тенджера и задушете лука и чесъна на ниска температура, докато омекнат и станат прозрачни.
3. Добавяне на доматите: Добавете доматеното пюре към задушените лук и чесън. Запържете за няколко минути, разбърквайки постоянно.
4. Охлаждане и подправка: Охладете соса бързо с оцета. Добавете малко вода, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция. Добавете нарязаните на кубчета домати, ригана и подправете със сол и черен пипер. Оставете соса да къкря на тих огън за около 5 минути, разбърквайки от време на време. Накрая добавете босилек и подправете отново със сол и черен пипер.

Сглобяване и печене:

1. Подготовка на фурната: Загрейте фурната до 220°C с вентилатор.
2. Разделяне и разточване на тестото: Измесете добре тестото отново върху набрашнен плот. Разделете тестото на две равни части. Разточете всяка част с точилката на тънка палачинка, като оставите ръба по-дебел.
3. Сглобяване на пицата: Поставете всяка палачинка върху тава, застлана с хартия за печене. Разпределете доматения сос върху тестената палачинка, като оставите свободен ръб от около 1 см. Разпределете шайбите моцарела върху соса. Поръсете с няколко капки зехтин.
4. Печене: Печете пицата в горещата фурна за около 15-20 минути, докато тестената палачинка стане хрупкава и моцарелата се разтопи.

Сервиране:

Сервирайте пицата, гарнирана с босилек и нарязана на парчета.

Тънкости:

За по-ароматна пица, можете да добавите малко сушен ореган към соса.
За хрупкава коричка, печете пицата на долния ред на фурната.
Можете да експериментирате с различни видове сирене, като например фета или проволон.
За по-пикантна пица, добавете малко люта чушка към соса.