Ньоки с лимон и песто от грах и магданоз

Ньоки с лимон и песто от грах и магданоз

Това е рецепта за вкусни и леки ньоки, които се съчетават перфектно с освежаващото песто от грах и магданоз.

Подгответе се за вкусен кулинарен емоционален полет!

Съставки:

За ньоките:
500 г средно големи картофи
1/2 чаша брашно (може да се наложи малко повече)
1/2 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица настъргана лимонова кора
За пестото:
1 чаша бланширан грах
1/2 чаша пресен магданоз, нарязан
1/4 чаша нарязан чесън
1/4 чаша зехтин
1/4 чаша пармезан, настърган
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
За сервиране:
1 лимон, нарязан на филийки
1/4 чаша настърган пармезан

Инструкции:

1. Бланширайте граха: Поставете граха в голяма тенджера с вряща подсолена вода. Варете за 2-3 минути, докато грахът стане мек, но все още е хрупкав. Отцедете граха и го залейте с ледена вода, за да спре варенето.
2. Направете пестото: В кухненски робот или миксер, смесете бланширания грах, магданоза, чесъна, зехтина, пармезана, солта и пипера. Смелете до получаване на хомогенен крем.
3. Сварете картофите: Сварете картофите в голяма тенджера с вряща, безсолна вода, докато омекнат лесно. Не ги белете и не правете дупки в тях.
4. Оформете ньоките: Отцедете картофите и ги оставете да се охладят. След това ги обелете и ги смачкайте с вилица или преса за картофи. Добавете настърганата лимонова кора, брашното и солта. Омесете с ръце, докато се получи гладко тесто. Ако е необходимо, добавете малко повече брашно. Оформете топка от тестото и оставете да почине за 10-15 минути.
5. Нарежете ньоките: Поръсете точилката с брашно. Разстелете тестото на тънък лист и нарежете на резени с дебелина около 1,5 см. Нарежете резените на кубчета или парчета. Набрашнете леко ньоките, за да се предотврати слепването им.
6. Варете ньоките: Сварете ньоките в голяма тенджера с вряща, подсолена вода за 1-2 минути, докато изплуват на повърхността.
7. Сервирайте: Отцедете ньоките и граха. Добавете пестото и разбъркайте внимателно. Сервирайте веднага, украсени с лимонови филийки и настърган пармезан.

Кулинарни техники:

Бланширане: Бланширането на граха е кратко топене в вряща вода, което го прави по-мек и помага да се запази цвета му.
Смачкване на картофите: Смачкването на картофите с вилица или преса за картофи е важен момент, който определя текстурата на ньоките.
Оформяне на ньоки: Оформянето на ньоките е лесно, но е важно да се набрашват леко, за да не се слепят.

Тънкости:

Използвайте прясно приготвено песто за най-добър вкус.
Не преварявайте ньоките, защото ще станат меки и разпаднати.
Добавете малко зехтин към пестото, за да стане по-кремообразно.
Можете да добавите и други билки към пестото, като босилек или риган.

Насладете се на вкуса на домашните ньоки с лимон и песто от грах и магданоз! *