Равиоли, пълнени със спанак и рикота

Равиоли с плънка от спанак и рикота

Това е рецепта за вкусни и лесни за приготвяне равиоли, пълнени със свеж спанак и кремообразна рикота.

Кулинарни техники:

Бланширане: Бланширането на спанака е кратко топене във вряща вода, което запазва неговия зелен цвят и хрупкавост.
Изстискване: След бланширането е важно да изстискате добре спанака, за да се отстрани излишната вода и да не разтече плънката.
Разточване на тесто: Тънките листа от тесто са ключови за вкусни равиоли. Можете да ги разточите ръчно или да използвате машина за паста.
Залепване на краищата: Разбитото яйце действа като лепило, което запечатва равиолите и предотвратява изтичането на плънката.
Изрязване на равиолите: Използвайте нож за тесто, за да изрежете равномерни равиоли.

Тънкости:

Качество на спанака: Използвайте свеж, хрупкав спанак за най-добър вкус.
Нарязване на спанака: Нарязването на спанака на ситно ще помогне за равномерното разпределение на плънката.
Консистенция на плънката: Плънката трябва да е достатъчно гъста, за да не се разтече при варете. Ако е твърде течна, добавете малко настърган пармезан.
Варете равиолите: Варете равиолите в вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността. Не ги преварявайте, защото ще станат меки.

Съставки:

За тестото:
200 г брашно
2 яйца
1/2 ч.л. олио
1/4 ч.л. сол
За плънката:
200 г бланширан и изстискан спанак
250 г рикота
1 яйце
1 скилидка чесън, обелена и накълцвана
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
1/4 ч.л. индийско орехче
За сервиране:
Настърган пармезан

Приготвяне:

1. Пригответе тестото: В купа смесете брашното, яйцата, олиото и солта. Замесете тестото докато стане гладко и еластично. Оформете го на топка, покрийте с фолио и оставете да почива за 30 минути.
2. Пригответе плънката: В купа смесете бланширания и изстискан спанак, рикотата, яйцето, чесъна, солта, черния пипер и индийското орехче. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
3. Разточете тестото: Разделете тестото на две части. Разточете всяка част на тънък лист, около 2 мм дебелина.
4. Напълнете равиолите: Поставете върху всяка половина разточен лист паста, съответно, на около 3 см разстояние, около 1 ч.л. спаначена плънка.
5. Запечатайте равиолите: Намажете тънко тестените краища с разбито яйце. Поставете внимателно втората половина на тестото върху плънките. Притиснете с пръсти в междинните пространства.
6. Изрежете равиолите: Изрежете с нож за тесто равномерни равиоли.
7. Варете равиолите: Сложете равиолите в тенджера с вряща, подсолена вода. Варете, докато изплуват на повърхността, около 4-5 минути.
8. Сервирайте: Извадете сварените равиоли внимателно с лъжицата за препенване и оставете да се отцедят. Сервирайте, поръсени с прясно настъргано сирене.

Насладете се на вкусни и домашни равиоли!