Паста със спанакс горгонзола и розов пипер

Стъпки за подготовка

- Поднесете под ръка: пакет паста, солена вода за варене, бульон, замразен спанак, горгонзола, соев крем, сол, черен пипер и прясно настъргано индийско орехче. - Нарежете горгонзолата на кубчета с около 1 см страни — така ще се разтопи равномерно и ще се разпредели добре в соса. - Загрейте бульона до завиране и поддържайте горещ до момента за добавяне на спанака.

Стъпки за приготвяне

• Сложете пастата в голяма тенджера с много врящо, силно подсолено вода и варете „al dente“ според указанията на опаковката — пастата трябва да бъде твърдо нежна, с леко съпротивление при дъвчене.
• Докато пастата ври, изсипете горещия бульон в подходящ съд и добавете замразения спанак. Покрийте и оставете да къкри на средна температура, докато спанакът се размрази и омекне; разбъркайте от време на време, за да се освободи излишната вода и да се уеднакви текстурата. (Съвет: ако остане много течност, увеличете огъня за кратко, за да се редуцира и сгъсти сосът.)
• Към горещия спанак прибавете кубчетата горгонзола. Разбърквайте внимателно, докато сиренето започне да се разтопява и да образува кремообразен сос. Поддържайте умерена топлина, за да не се пресече мазнината на сиренето.
• Влейте соевия крем в тенджерата със спанака и горгонзолата и разбъркайте до хомогенност. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и настържете малко индийско орехче — индийското орехче внася топла, орехова нотка, която балансира солеността на сиренето.
• Отцедете пастата добре, като запазите малко от водата за варене само в случай че сосът се нуждае от разреждане. Върнете пастата в топлата тенджера или поставете в голяма купа и излейте върху нея готовия сос. Бъркайте енергично, докато всяка нишка или парче паста се облече равномерно; при необходимост добавете 1–2 с.л. запазена вода от варенето, за да свържете соса.
• Завършете с щедро смилане на цели зърна черен пипер върху сервиранияо — той ще даде свеж и ароматен контраст на кремообразността.

Предложения за сервиране

- Поднесете горещо, в плитки чинии, за да се оцени кремообразността на соса. - По желание украсете с няколко парчета допълнителна горгонзола или с лъжица умерено зехтин за блясък. - Съчетава се добре с лека зелена салата и чаша сухо бяло вино.