Огретен от паста, алабаш и грах с тиквички и слънчогледови семки

Огретен от паста, алабаш, грах с тиквички и слънчогледови семки

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване и придобиване на златист цвят на лука.
Сгъстяване: Добавянето на брашно към лука създава гъста основа за соса.
Къкрине: Бавното къкрине на соса позволява на вкусовете да се смелят и да се получи кремообразна консистенция.
Печене: Печенето в фурната допринася за хрупкавост на алабаша и слънчогледовите семки, както и за загряване на всички съставки.

Тънкости:

Използвайте зрели алабаши с тънка кора за по-мек и сладък вкус.
За да се получи по-богат вкус, може да се добави малко прясно мляко към соса.
За да се избегне прекалено плътен сос, добавяйте бульона бавно и разбърквайте непрекъснато.
Слънчогледовите семки могат да се запържат леко в тиган преди добавяне към ястието за по-изразен вкус.
Може да се добави и малко червен пипер към соса за по-остър вкус.

Рецепта:

1. Подготовка на съставките: Измийте, обелете и разполовете алабаша. Нарежете на 2 см резени. Измийте тиквичките и ги нарежете на 1 см кубчета. Обелете и накълцайте на дребно лука. Измийте и накълцайте магданоза.
2. Приготвяне на соса: Загрейте зехтина в тиган и запържете лука докато стане прозрачен. Добавете брашното и разбъркайте, оставяйки да се задуши за 1 минута. Отцедете бульона от алабаша и го добавете към тигана, като разбърквате непрекъснато. Добавете млякото и кипнете. Намалете температурата и оставете да къкри за 10 минути, като разбърквате периодично.
3. Добавяне на зеленчуци: Добавете граха и тиквичките към соса.
4. Овкусяване: Добавете нарязания магданоз, индийско орехче, сол и черен пипер.
5. Приготвяне на пастата: Пригответе пастата във вряща, подсолена вода според инструкциите на опаковката.
6. Сглобяване на ястието: Изцедете пастата и я сложете в тава. Разстелете алабаша, соса от грах, ементала и слънчогледовите семки отгоре.
7. Печене: Печете в предварително загрята фурна при 200 °C (вентилатор 180 °C, газ 6) в продължение на 25 минути.
8. Сервиране: Гарнирайте с листа от магданоз и сервирайте.

Насладете се на вкусен и здравословен Огретен! *