Люта пица с патладжани козе сирене

Люта пица с патладжани и козе сирене

Кулинарни техники:

Задушаване: Използва се за меко и ароматно приготвяне на лук и чесън.
Пържене: Патладжаните се пържат за да придобият златист цвят и мекота.
Къкрене: Рагуто от патладжан се къкри, за да се сгъсти и ароматите да се смелят.
Печене: Пицата се пече в фурна, за да се зачерви и хрупкава коричката.

Тънкости:

Отцеждане на патладжаните: Добавянето на сол преди отцеждане на патладжаните помага да се отстрани излишната влага и да се предотврати разтечането им при печене.
Задушаване на лук и чесън: Важно е да се задушават на умерена температура, за да не се изгорят.
Къкрене на рагуто: Къкренето на рагуто при умерена температура с капак е ключово за развитието на вкуса и сгъстяването му.
Разпределение на сиренето: Сиренето се разпределя 5 минути преди края на печенето, за да се разтопи равномерно и да не изгори.
Поднасяне: Пицата се поръсва с риган преди сервиране за допълнителен аромат и вкус.

Рецепта:

Съставки:

2 патладжанa
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 чили чушка
1/2 чаша консервирани домати
1/4 чаша босилек
1/2 чаша козе сирене
4 кори за пица
Олио
Сол
Черен пипер
1 щипка захар
Риган

Инструкции:

1. Подготовка на патладжаните: Почистете, измийте и подсушете патладжаните. Нарежете ги на кубчета с размер около 1 см. Поставете патладжаните в цедка, поръсете ги със сол и оставете да се отцедят за 15 минути.
2. Приготвяне на рагуто: Обелете и нарежете лука и чесъна на малки кубчета. Загрейте олио в тиган и задушете лука и чесъна до прозрачност. Добавете патладжаните и пържете за 4-5 минути. Измийте и подсушете босилека, откъснете листата и ги добавете към тигана. Нарежете чили чушката и я добавете също. Добавете консервираните домати, посолете, поръсете с черен пипер и захар. Къкнете на умерена температура, покрити, за 25-30 минути.
3. Печене на пицата: Разточете корите за пица на тънки около 1 см кори. Поставете по 2 кори в леко набрашнена тава за печене. Разпределете рагуто от патладжан върху корите. Печете в предварително загрята фурна на 240°C (вентилатор: 220°C, газ: степен 4-5) на най-долната релса за 15 минути.
4. Добавяне на сиренето: 5 минути преди края на печенето, разпределете козето сирене върху пиците.
5. Сервиране: След печене, поръсете пиците с риган и сервирайте.

Насладете се на вашата люта пица с патладжани и козе сирене!