Зелена паста със сос от сирене

Зелена паста със сос от сирене - кулинарни тайни

Това ястие е лесно за приготвяне, но има няколко тънкости, които ще го превърнат в истинско кулинарно произведение!

Съставки:

1 лук, обелен и накълцан
2 скилидки чесън, накълцани
2 с.л. зехтин
1/2 чаша бяло вино
200 г сирене (може да е фета, рикота или смес)
2 с.л. нишесте
1 чаша зеленчуков бульон
1/2 чаша сметана
Сол и черен пипер на вкус
200 г тортелини (зелени)
2 домати, измити и нарязани на малки кубчета

Техника:

1. Запържване: Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна и запържете за 2-3 минути, докато омекнат и леко зазлатеят. Важно: Не ги препечете, защото ще станат горчиви.
2. Деглазиране: Изсипете виното в тигана и оставете да заври, като разбърквате, за да се отлепят остатъците от дъното. Това е важна стъпка, която ще придаде на соса богат вкус.
3. Разтопяване на сиренето: Нарежете сиренето на кубчета и добавете към тигана. Разбъркайте, докато се разтопи и се смели с виното.
4. Сгъстяване на соса: В отделна купа смесете нишестето с бульона и сметаната, докато се получи гладка смес без бучки. Постепенно добавете сместа към тигана с соса, като разбърквате непрекъснато. Оставете соса да къкри на слаб огън за 5-7 минути, докато се сгъсти и придобие кремообразна консистенция.
5. Овкусяване: Овкусете соса със сол и черен пипер на вкус. Ако е необходимо, добавете още бульон, за да постигнете желаната консистенция.
6. Приготвяне на пастата: Сварете тортелините във вряща, подсолена вода според инструкциите на опаковката.
7. Сервиране: Отцедете пастата и я сложете в чинии. Добавете соса от сирене и гарнирайте с доматите.

Кулинарни тайни:

За по-ароматна паста, можете да добавите към соса малко нарязан магданоз или босилек.
За по-кремообразен сос, можете да използвате повече сметана.
Ако не ви харесва твърдото сирене, можете да го замените с по-меко, като рикота.
Можете да добавите към соса и малко пикантна лютива чушка, за да му придадете малко острина.

Добър апетит! *