Спагетини ала Карло

Спагетини ала Карло - Рецепта с детайли

Кулинарни техники:

Блендиране: Използва се за приготвяне на гладко и кремообразно песто от бадеми, босилек, пармезан, чесън и маслиново масло.
Сотиране: Гъбите се сотират в маслиново масло, за да се запечатат и да придобият златист цвят и мек вкус.
Разбъркване: Спагетините се разбъркват с пестото, рибата, маслините, доматите, каперсите и чесъна, за да се разпределят вкусовете равномерно.

Тънкости:

Качество на съставките: Използвайте свеж босилек, висококачествени бадеми, пармезан и маслини.
Консистенция на пестото: Добавяйте маслиновото масло на тънка струйка, докато постигнете желаната кремообразна консистенция.
Сваряване на спагетините: Сварявайте спагетините al dente, т.е. с лека уплътненост.
Готвене на рибата: Използвайте пресни или замразени риба, отцедена от водата.
Овкусяване: Овкусете ястието със сол и черен пипер на вкус.

Рецепта:

Съставки:

250 г спагетини
100 г гъби
150 г риба (филе или филийки)
50 г маслини (черни или зелени)
100 г домати (счукани)
20 г каперси
1 скилидка чесън
50 г бадеми
20 г босилек
50 г пармезан
100 мл маслиново масло
Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Приготвяне на пестото: В блендер сложете бадемите, босилека, пармезана, 1 скилидка чесън, сол и половината маслиново масло. Блендирайте до получаване на гладко и кремообразно песто.
2. Добавяне на мазнина: На тънка струйка добавяйте останалото маслиново масло към пестото, докато постигнете желаната консистенция.
3. Сваряване на спагетините: Сварете спагетините в подсолена вода al dente.
4. Сотиране на гъбите: В голям тиган загрейте маслиновото масло и сотирайте гъбите до златист цвят.
5. Добавяне на рибата и останалите съставки: Добавете отцедената риба, маслините, доматите, каперсите и ситно нарязаната скилидка чесън към гъбите. Гответе за кратко, докато рибата се загрее.
6. Добавяне на спагетините: Добавете отцедените спагетини към тигана с рибата и останалите съставки. Разбъркайте добре.
7. Добавяне на пестото: Сипете пестото върху спагетините и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
8. Овкусяване: Овкусете ястието със сол и черен пипер на вкус.
9. Сервиране: Сервирайте спагетините ала Карло веднага, украсени с допълнителен пармезан и свеж босилек.

Насладете се на вкуса!