Пилешко с паста, маслини и чери домати

Стъпки за подготовка - Разполовете чери доматите и ги подредете в купа. Нарежете 4 скилидки чесън на тънки филийки; останалия чесън накълцайте на ситно. Измерете 100 мл и 30 мл маслиново масло, около 900 мл вода, балсамов оцет, риган и пушен червен пипер, маслини и паста според нуждите. - В малка касерола сипете 100 мл маслиново масло и добавете филийките чесън. Загрейте на слаб огън, докато чесънът започне да пусне аромат и леко покафенеe (около 4–5 минути). Махнете от огъня, прибавете лютия пипер и оставете маслото да охлади — така ароматите ще се развият без да изгорят.

Стъпки за приготвяне

• Овкусете разполовените домати с малко от пикантното чесново масло и щипка сол. Оставете ги настрана, за да поемат аромата.
• Загрейте 30 мл маслиново масло в широка тигана или тенджера на средно-висока температура. Добавете наситнения чесън и кубчетата пилешко. Запържете пилето до златисто и добре изпържено — това ще заключи соковете и ще даде приятна коричка. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер.
• Налейте балсамовия оцет върху запърженото пиле, добавете наситнен риган и щипка пушен пипер. Разбъркайте енергично, за да се деглазира съда и да се обвият парчетата пиле с ароматите. Извадете пилето и го оставете настрана.
• В същия съд налейте около 900 мл вода. Когато заври, добавете пастата — използвайте паста подходяща за еднодешеви ястия (например пенне или фузили). Гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се абсорбира и пастата достигне желаната текстура. Това е техника «в една тенджера», при която нишестето от пастата ще сгъсти оставащата течност и ще образува сос.
• Когато пастата е почти готова, върнете запърженото пиле в съда, добавете маслините и разбъркайте внимателно, за да се смесят вкусовете и да се затопли месото.
• Опитайте и коригирайте солта и пипера при нужда. Сервирайте порциите, като върху всяка сложите от пикантните домати и, ако желаете, поръсите с натрошено сирене за допълнителна соленост и текстура.

Предложения за сервиране - Поднесете ястието с пресен босилек или допълнително риган за аромат. - За богата текстура добавете шепа рукола или малко зехтин с натиснат чесън преди сервиране.