Лятна пица

Лятна пица: Съвършенство в детайлите

Представяме ви рецептата за летна пица, която ще ви впечатли с нейната свежест и вкусови нюанси.

1. Тестото - основата на успеха:

Разтваряне на маята: Започваме с разтварянето на маята в 50 мл топла вода (около 37°C), добавяйки към нея лъжичка мед. Това ще активира маята и ще я подготви за работа.
Създаване на гладко тесто: В отделна купа смесваме брашното с солта. Добавяме към тях разтворената мая, останалите 120 мл вода и 2 с.л. маслиново масло. Замесваме тестото, като използваме ръцете си, докато се получи гладко и еластично.
Втасване: Покриваме купата с кърпа и оставяме тестото да втаса на топло място за около 1 час, или докато удвои обема си.
Разделяне и повторно втасване: Разделяме тестото на 6 равни топки и всяка от тях отново я покриваме с кърпа и оставяме да втаса за още 30 минути.

2. Сосът - сърцето на пицата:

Карамелизиране на зеленчуците: Нарязваме доматите на кубчета и лука на полумесеци. Смесваме ги в тава с накълцан чесън, риган, останалото маслиново масло и захар. Печем в загрята на 200°C фурна с вентилатор, докато зеленчуците започнат да се карамелизират.
Пасиране: Прехвърляме карамелизираните зеленчуци в подходящ съд и ги пасираме до получаване на гладък сос. По желание сосът може да се прецеди, за да се отстранят по-големите парченца. Овкусяваме със сол и черен пипер.

3. Зеленчуците - свежият акцент:

Печене на чушки: Чушките се пекат в загрята на 200°C фурна с вентилатор за 30 минути. След това ги оставяме да се охладят, обелваме ги и нарязваме на жулиен.
Печене на тиквички: Тиквичките се нарязват на ленти, намазваме ги с малко маслиново масло и печем на грил тиган от двете страни, докато омекнат. След това ги нарязваме на жулиен.
Нарязване на останалите съставки: Маслините се нарязват на шайби, а моцарелата се накъсва на малки парчета.

4. Събиране на пицата - изкуството на баланса:

Разточване на тестото: Разточваме всяка топка тесто на тънка кръгла кора за пица.
Нанасяне на соса: Мажем всяка кора с приготвения сос, като оставяме малък ръб.
Добавяне на зеленчуци и моцарела: Покриваме соса с нарязаните зеленчуци и моцарелата.

5. Печене - завършният щрих:

Печене в фурната: Печем пиците в загрята на 250°C фурна с вентилатор за 8-10 минути, или докато коричката стане златисто-кафява и моцарелата се разтопи.
Поднасяне: Поднасяме пиците топли, украсени с листенца босилек.

Съвети от майстора:

За по-ароматна пица, можете да добавите към соса малко настърган пармезан.
За да се получи хрупкава коричка, преди да печете пицата, можете да я намажете с малко зехтин.
Не прекалявайте с количеството сос, за да не се намокря тестото.
За по-лесно разточване на тестото, можете да го покриете с кърпа и да го оставите да почива за 10-15 минути.