Питки с пресен лук на тиган

Стъпки за подготовка

Смесете брашното със солта в голяма купа. Постепенно налейте горещата вода и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула, докато се формира груба маса. Когато сместа се уплътни, прехвърлете върху набрашнен плот и замесете гладко, еластично тесто. Оформете топка и я оставете да почине, покрита с кърпа или фолио — това отпуска глутена и улеснява разточването.

Стъпки за приготвяне

• Разделете тестото на 8 равни парчета. Работете с едно парче наведнъж, като държите останалите покрити, за да не изсъхнат.
• Разточете всяко парче на тънък кръг или правоъгълник. Намажете повърхността с олио и поръсете със ситно нарязан пресен лук. Равномерното разпределение на олиото и лука гарантира хрупкавост и аромат във всеки слой.
• Навийте тестото на стегнато руло, след това го навийте на охлюв — това създава спиралова структура от пластове. С леко притискане фиксирайте краищата. Ако охлювът се разпадне, охладете го за няколко минути преди следващата стъпка.
• Внимателно разточете охлюва до желания диаметър — целта е да запазите слоевете, но да получите тънка питка. Не разточвайте прекалено силно, за да не изтласкате пълнежа навън.
• Загрейте тиган на средно-висока температура и нанесете тънък слой олио. Печете питките по 1–2 минути от всяка страна или докато повърхността придобие златисто-кафяв оттенък и се появят мехурчета. При необходимост намалете огъня, за да избегнете изгаряне преди тестото да се изпече вътрешно.
• Прехвърляйте готовите питки върху кухненска хартия за кратко отцеждане и ги покрийте леко с кърпа, за да останат меки.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, директно от тигана — отлични със свежа салата, кисело мляко или като придружение към разядки и ястия с месо. Могат да се разрежат и напълнят с плънка за по-съществено ястие.