Домашна паста с червено цвекло

Домашна паста с червено цвекло - кулинарен шедьовър

Това ястие е истинско изкуство, което съчетава вкуса на свежо приготвена паста с ярката сладост на червено цвекло.

Съставки:

1 средно голямо червено цвекло
200 г брашно
2 яйца
1/2 ч.л. сол
2 с.л. маслиново масло
1 скилидка чесън
Настъргано сирене (на вкус)
Магданоз (на вкус)
Черен пипер (на вкус)

Техника:

1. Подготовка на цвеклото: Червеното цвекло се обелва и се нарязва на кубчета с приблизително 1-1.5 см. Важно е да се използват остри ножове, за да се получи равномерен размер на кубчетата. Това ще улесни процеса на пасиране и ще гарантира равномерно разпределение на цвета в пастата. Кубчетата се варят във вряща подсолена вода докато омекнат (около 15-20 минути).
2. Пасиране: Изваденото цвекло се отцежда добре и се охлажда напълно. След това се пасира до получаване на гладка паста. Може да се използва пасатор, блендер или кухненски процесор.
3. Замесване на тестото: В купа или върху набрашнена повърхност се сипва брашното, се правят две вдлъбнатини в центъра и се слагат яйцата. Добавя се пасираното цвекло и солта. Замесването на тестото е важен етап. Важно е да се работи бавно и да се добавя брашно постепенно, докато се получи гладко и еластично тесто. Ако тестото е твърде меко, може да се добави още брашно.
4. Разточване и рязане: Тестото се оставя да почива за около 30 минути, увито в фолио. След това се разточва на тънка кора с дебелина около 2-3 мм. Може да се използва набрашнена повърхност или уред за паста. Тестото се разрязва на тънки дълги ленти с желаната ширина.
5. Готвене на пастата: Пастата се вари в голям съд с вряща подсолена вода докато омекне (около 2-3 минути). След това се отцежда добре.
6. Приготвяне на соса: В голям съд се налива маслиновото масло и се загрява добре. Слага се стритият чесън и се готви за кратко, докато започне да отделя аромат. Важно е да не се прегори чесънът, тъй като това ще му придаде горчив вкус. Веднага след като чесънът започне да пуши, се прибавя отцедената паста.
7. Поднасяне: Разбърква се съвсем за кратко, колкото да поеме мазнината, след което се дърпа от огъня. Готовата паста се поръсва с настърганото на едро сирене, магданоз и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сервира веднага.

Тънкости:

За по-наситен цвят на пастата може да се добави малко червено цвекло в тестото.
Може да се експериментира с различни видове сирене, като например пармезан или рикота.
За по-пикантен вкус може да се добави малко люта чушка към соса.
* Пастата може да се съхранява в хладилник за няколко дни.