Спагети с пиле и рукола

Стъпки за подготовка - Сложете касерола с подсолена вода да заври. Подгответе всички продукти: нарежете пилешкото филе на равномерни кубчета, обелете и нарежете доматите на кубчета, наситнете лука и смачкайте чесъна. Нарежете руколата на едро. Това ще улесни работата и ще осигури равномерно готвене. Стъпки за приготвяне

• В кипящата подсолена вода сварете спагетите до ал денте според указанията на опаковката. Отцедете ги добре и ги полейте с малко олио, за да не залепнат. Поставете ги настрани.
• Загрейте маслиновото масло в широка тиган или дълбока плоча на умерен огън. Добавете нарязаното пилешко филе и го запържете за кратко, докато повърхността му стане леко златиста — това помага да се запечатат соковете.
• Прибавете наситнения лук към пилето и гответе, като разбърквате, докато лукът омекне и придобие приятен златист оттенък. За по-интензивен вкус оставете лука да карамелизира леко, като внимавате да не прегори.
• Добавете обелените и нарязани на кубчета домати, смачкания чесън, майоран, щипка сол и черен пипер. Намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън, докато пилето омекне напълно и сосът се сгъсти. Разбърквайте от време на време; ако сосът стане прекалено гъст или започне да залепва, долейте малко вода по една супена лъжица наведнъж.
• Когато сосът е готов и вкусовете са се слели, добавете нарязаната на едро рукола и разбъркайте за кратко — тя ще омекне леко и ще запази свежия си, по-пикантен характер. Накрая върнете спагетите в тигана и внимателно ги объркайте със соса, така че всяка нишка да се обвие равномерно.
• Опитайте и коригирайте подправките преди сервиране.

Предложения за сервиране - Поднесете веднага, поръсени с допълнителни листа рукола за свежест. - По желание добавете настърган пармезан или люспи чили за контраст.