Мини пици със зеленчуци

Стъпки за подготовка

• Доматите потопете във вряща вода за 5 минути, докато кожата започне да се напуква. Обелете ги, нарежете на парчета и пасирайте до гладък сос. Овкусете със сол и щипка захар, добавете 1–2 супени лъжици маслиново масло и разбъркайте. (Съвет: захарта балансира киселинността на доматите; маслото прави соса по-кремообразен и по-лесен за разнасяне.)

• Нарежете тиквичките на тънки шайби. Почистете чушките от семките и ги нарежете на кръгчета. Лукът нарежете на малки кубчета, а моцарелата настържете или нарежете на тънки филийки — така се разтопява равномерно.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте фурната до 200 °C. Разположете мини блатовете върху тава, покрита с хартия за печене.

• Намажете всеки блат с тънък, равномерен слой от приготвения доматен сос.

• Наредете тиквичките и кръгчетата чушка върху соса, подреждайки ги така, че да покрият повърхността, без да са натъпкани. Поръсете обилно с настърганата моцарела.

• Поставете тавата във фурната и печете около 15 минути. След първите 10 минути извадете пиците, поръсете с нарязания на кубчета лук и върнете във фурната за допълнителни 4–5 минути, докато сиренето се разтопи и ръбчетата станат златисти. (Съвет: добавянето на лука след началното печене запазва свежия му вкус и лек хруп.)

• Извадете пиците и ги оставете да починат за минута-две. Завършете с прясно стрита люта чушка на вкус, няколко иглички пресен розмарин и няколко капки висококачествено маслиново масло.

Предложения за сервиране

Поднесете топли, като ги сервирате на дъска или чиния — така зеленчуците и ароматният розмарин изпъкват визуално и вкусово. Подходящи са като аперитив или лека вечеря, придружени от свежа зелена салата или чашка охладено бяло вино.